- 相關(guān)推薦
食堂管理情況匯報（精選5篇）
從小學(xué)、初中、高中到大學(xué)乃至工作，匯報和我們的生活緊密聯(lián)系著，匯報可以是任務(wù)開始前，也可以是任務(wù)結(jié)束之后進行的，每個階段的匯報重點不一樣，那么，匯報應(yīng)該怎么寫呢？下面是小編為大家收集的食堂管理情況匯報，希望能夠幫助到大家。
食堂管理情況匯報 1
借助區(qū)劃調(diào)整的契機以及創(chuàng)建教育現(xiàn)代化學(xué)校的機遇，我校通過加強領(lǐng)導(dǎo)，健全機制，加大投入，強化管理等措施，提高了全體員工的認(rèn)識，明確了各級部門和各類人員的職責(zé)，規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè)，把嚴(yán)了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)，力爭為廣大師生提供一流的服務(wù)。
一、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。
認(rèn)識有了高度，工作才有力度。只有認(rèn)識到位，工作才能到位。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學(xué)校明確一名副校長分管食堂。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學(xué)校多次召開會議，廣泛宣傳，請衛(wèi)生局相關(guān)專家對工作人員開展培訓(xùn)，提高大家對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識，統(tǒng)一了思想。
二、加大投入，特色建設(shè)。
借助創(chuàng)建教育現(xiàn)代化的東風(fēng)，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，秋一座嶄新的充滿現(xiàn)代化氣息的可供1000多人就餐的大餐廳出現(xiàn)在罡楊百姓面前。餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔；對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉隔板，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進行了內(nèi)部整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底的更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學(xué)�；ù罅馊扛鼡Q學(xué)生餐桌椅。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
如今我們的食堂不僅僅是為師生提供就餐的地方，而且還是學(xué)生學(xué)習(xí)、交流溝通的公共場所，在食堂文化建設(shè)上精心籌劃，群策群力，美化食堂，受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心，吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂，彰顯了校園文化特色，成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線。
三、規(guī)范管理，特色發(fā)展。
做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責(zé)任到底，就是每個人各負(fù)其責(zé)，負(fù)責(zé)到底，出了問題，追責(zé)到底。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)調(diào)研，不斷探索，強化食堂內(nèi)部管理，逐漸形成食堂管理的新思路。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，根據(jù)上級文件精神，經(jīng)職代會討論，現(xiàn)以形成了“校長室總務(wù)處東西食堂司務(wù)長專人管理”的模式。以“保本、零利，一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切”為根本宗旨和出發(fā)點，對食堂進行了大刀闊斧的改革。
進一步完善制度，強勢推進精細(xì)管理。嚴(yán)格把好“進口關(guān)”。由總務(wù)處一名副主任牽頭，食堂工作人員代表一人，教師代表一人共3人（定期輪換）組成購菜小組，在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上集體確定下周的購菜品種及參考價格并簽名。在保證菜的質(zhì)量前提下，優(yōu)先選擇誠信度高、手續(xù)齊全且報價最低的供應(yīng)商。食品和原料進貨要嚴(yán)格執(zhí)行驗收制度建立臺帳制度。嚴(yán)格確立驗貨、司磅專人負(fù)責(zé)制，并及時做好當(dāng)日進貨記錄。為確保師生飲食安全，供貨商都必須提供《營業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》，同時與學(xué)校簽訂安全承諾書（見附件）。食堂規(guī)范執(zhí)行《食品留樣制度》，食品留樣48小時，天天有記載。堅持餐具消毒制度，每日對餐具、刀具等都要進行高溫物理消毒。堅持索證制度，凡是購進肉類食品都向供貨商索取檢疫證。每周三公示下周菜譜及參考菜價，同時公布上周購菜的實際價格。
食堂財務(wù)是師生非常敏感的話題，特別是發(fā)票報銷這一環(huán)節(jié)，我校食堂購物報銷手續(xù)規(guī)范、嚴(yán)格。在每周的菜譜上我們都注明每種菜的'應(yīng)當(dāng)數(shù)量及供應(yīng)者。供應(yīng)者發(fā)票報銷時先由食堂負(fù)責(zé)人逐一核準(zhǔn)，再送分管校長和主管校長批準(zhǔn)。這一做法得到了局計財科領(lǐng)導(dǎo)的肯定。
有了細(xì)致嚴(yán)格的管理制度還不夠，我們還通過強化督導(dǎo)檢查，促進管理精細(xì)化，將好事堅決做好。
四、加強督查，促進管理規(guī)范化。
為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣，我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)、校園文化建設(shè)，相繼把食堂作為一個對學(xué)生進行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進行建設(shè)。
一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫，營造濃郁的文化氛圍，強化對學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動，勤儉節(jié)約；三是通過配備校園廣播、、學(xué)校�？㈦娨�、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體，加強對學(xué)生 文明禮儀常規(guī)的教育。
如今就餐環(huán)境改善了，擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊就餐，安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
五、規(guī)范加特色，力爭成為典范。
食堂管理情況匯報 2
一、督查時間安排
督查時間原則上自8月下旬開始至9月上旬結(jié)束，具體時間由縣食品藥品安全委員會根據(jù)工作情況靈活安排；
二、人員組成
原則上根據(jù)各單位部分領(lǐng)導(dǎo)分片聯(lián)系鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全工作的通知和有關(guān)工作需要等來安排。主要包括：縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)，聯(lián)系單位分管領(lǐng)導(dǎo)，縣食品藥品安全委員會辦公室領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員；
三、督查內(nèi)容：
為全縣食品藥品工作會議所布置內(nèi)容，以及縣政府辦、縣食品藥品安全委員會及其辦公室有關(guān)文件布置的工作任務(wù)。具體內(nèi)容包括：
1、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)“三網(wǎng)”（責(zé)任網(wǎng)、監(jiān)管網(wǎng)、流通網(wǎng)）建設(shè)進展情況。（聽匯報，看資料）
2、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)信用體系建設(shè)的進展情況。（聽匯報，現(xiàn)場檢查一個企業(yè)）
3、餐飲業(yè)（包括學(xué)校食堂）量化分級管理情況。（聽匯報，看資料，現(xiàn)場查看1所學(xué)校食堂）
4、生豬定點屠宰工作落實進展情況。（聽匯報，看資料，現(xiàn)場查看1定點屠宰點）
5、縣食品藥品安全辦公室部分下發(fā)文件落實情況。（聽匯報，看資料）
6、專項整治工作開展情況。（專項整治活動開展情況，取得成效；聽匯報，看資料）
7、食品藥品安全宣傳工作情況。（聽匯報，看資料）
四、督查方式：
1、聽取鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全工作情況匯報。
2、看資料。
查閱各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品方面工作的`文件、計劃、方案、總結(jié)、報告、報表、照片等有關(guān)工作資料。
3、現(xiàn)場檢查。
所檢查的現(xiàn)場包括：每鄉(xiāng)鎮(zhèn)隨機抽查至少1所學(xué)校食堂或1鄉(xiāng)鎮(zhèn)的定點屠宰場或1家養(yǎng)殖企業(yè)。
現(xiàn)場檢查內(nèi)容：證、照資質(zhì)；管理制度、衛(wèi)生制度上墻及落實情況；工作臺帳、索證索票情況；有無相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備；現(xiàn)場衛(wèi)生情況；有無“三無”食品、假冒劣質(zhì)食品；屠宰場肉品檢驗檢疫記錄；餐飲業(yè)單位量化分級管理評定等級。
五、有關(guān)要求：
1、各單位督查人員因按時到達指定地點集合，不得遲到；
2、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要積極配合督查，并準(zhǔn)備好相關(guān)的資料；
3、各相關(guān)單位安排好職能部門的執(zhí)法人員，配合督查組現(xiàn)場檢查；
食堂管理情況匯報 3
為了進一步加強學(xué)校食堂食品生安全監(jiān)管工作，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事件發(fā)生，春季是病菌繁殖和傳播的突發(fā)期，確保師生飲食安全，在春季為保障師生飲食安全，開學(xué)之際，學(xué)校立即組織人員對學(xué)校食堂全面開展食品安全自查。由于學(xué)校學(xué)生均為走讀學(xué)生，食宿在家自理，為切實做好傳染病防治工作與學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保師生身心健康，維護正常的教育教學(xué)秩序，根據(jù)臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局、臨澤縣教科局關(guān)《關(guān)于開展20XX年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作的通知》精神，學(xué)校在確保教育教學(xué)正常有序開展的同時，積極行動，于2014年3月5日，成立了由校長為組長、全體教師為成員的自查小組，對學(xué)校傳染病防控與食品衛(wèi)生安全進行自查，現(xiàn)匯報如下：
一、健全組織，完善制度，建立預(yù)案
開學(xué)初，學(xué)校便成立了由校長任組長的傳染病防治、食品衛(wèi)生安全、周邊環(huán)境治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期、不定期地組織人員對學(xué)校安全工作進行檢查，加強了對學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)校“安全”工作制度完善，制定了一系列安全工作制度、預(yù)案。
2、加強了食品安全及預(yù)防傳染病的宣傳和教育工作。
�。�1）加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校通過各種方式，對學(xué)生集中開展了多次傳染病預(yù)防知識和健康知識教育，增強學(xué)生的自我保健意識；同時學(xué)校還狠抓學(xué)生的行為習(xí)慣的養(yǎng)成教育。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我保護能力。通過教育、檢查，學(xué)生的個人衛(wèi)生習(xí)慣有了明顯好轉(zhuǎn)，人人以講衛(wèi)生為榮，不講衛(wèi)生為恥。為了使健康教育更好地落實到實處，我們還針對學(xué)生的特點，采取多種喜聞樂見的形式向?qū)W生進行健康教育。利用宣傳櫥窗、國旗下講話、黑板報等向?qū)W生宣傳衛(wèi)生保健、疾病預(yù)防、飲食飲水衛(wèi)生方面的知識，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。培養(yǎng)他們良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
�。�2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。
�。�3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。充分利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點、小賣部的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到校外流動攤點購買副食、飲料和生冷食品，不不喝生水，生吃瓜果要洗凈。
二、強化安全意識，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全。
學(xué)生營養(yǎng)餐食品接收時要做到“五看一抽查兩計算”�！拔蹇础奔纯磁渌偷姆N類是否符合要求、看生產(chǎn)日期、看保質(zhì)期、看合格證上所檢驗的批次與配送的食品是否一致、看有無破損情況；“一抽查”即抽樣工作，抽查箱內(nèi)的學(xué)生奶種類、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否與奶箱上的一致，抽查是否有霉變、脹包等現(xiàn)象，“兩計算”即計算生產(chǎn)日期與保質(zhì)期之間的天數(shù)，保質(zhì)期過半的拒收；計算接收的數(shù)量，禁止超數(shù)量接收。添置儲藏柜，餐盤，提物筐，餐前洗手用的水壺等供餐設(shè)施，放置垃圾桶，將餐后的垃圾進行焚燒處理。每周一定為消毒時間，嚴(yán)把衛(wèi)生、質(zhì)量安全關(guān)，責(zé)任關(guān)口前移，排除安全隱患，做到萬無一失。
三、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透。
�。�2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫清洗消毒。
�。�3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到從業(yè)人員必須取得健康證才能上崗。
�。�4）杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證投毒現(xiàn)象發(fā)生。
四、建立晨檢晨報制度。
學(xué)校嚴(yán)格落實晨檢制度及因病缺課學(xué)生病因追蹤登記制度。每天早晨，班主任對班級進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生缺課第一時間與家長取得聯(lián)系，詢問學(xué)生身體情況，進行及時排查，采取相應(yīng)的預(yù)防措施，做到學(xué)生有病早發(fā)現(xiàn)，早匯報，早治療。
五、廣泛開展愛國衛(wèi)生運動。
學(xué)校積極組織學(xué)生開展經(jīng)常性的大掃除活動。每天早晨下午對教室和衛(wèi)生區(qū)進行清掃，在教室衛(wèi)生清掃時一定先灑水后掃地然后再拖地。避免清掃時造成塵土飛揚，清理整頓校園衛(wèi)生環(huán)境，做到不留衛(wèi)生死角，保持廁所及公共場所衛(wèi)生狀況良好。各班堅持室內(nèi)通風(fēng)換氣，教室每天堅持開窗通風(fēng)，保證室內(nèi)空氣新鮮。
六、深入開展
“陽光體育運動”。
保證學(xué)生每天有一小時的體育活動時間。讓“每天鍛煉一小時，健康工作五十年，幸福生活一輩子”健康理念落實在行動上�？茖W(xué)的安排學(xué)生在校的作息時間，堅持開展每天做兩操活動，確保每天有一小時的體育活動時間。
七、實行“封閉式上鎖”護校。
每天學(xué)生上課時，值周教師將學(xué)校大門鎖上，杜絕學(xué)生在校期間外出校門，既保證了學(xué)生安全，又嚴(yán)把了防止過期、變質(zhì)食品進入校園，防止食物、藥物中毒和傳染病及各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。
八、作好監(jiān)控和防護措施
學(xué)校在傳染病多發(fā)季節(jié)沒有組織大型的學(xué)生集體活動，減少人員流動，降低感染機率。為有效預(yù)防傳染病的發(fā)生，做好安全防護措施。
食堂管理情況匯報 4
俗話說民以食為天，東校食堂工作事關(guān)學(xué)校教學(xué)秩序穩(wěn)定及師生身體健康，是學(xué)校后勤管理的重點和難點，我校本著以人為本，安全第一，服務(wù)師生的原則，積極打造一流設(shè)施、創(chuàng)建一流服務(wù)，通過一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、規(guī)范化、人性化，努力創(chuàng)建讓大家滿意，讓家長放心，讓學(xué)生健康成長的就餐環(huán)境。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密部署
新學(xué)期初始，張建平董事長在東校食堂召開了關(guān)于如何規(guī)范東校食堂管理的專門會議。明確職責(zé)和具體分工，成立以姜學(xué)軍姜主任為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，根據(jù)各項具體工作制定和完善了《求實東校食堂考核管理辦法》《求實東校食堂職工考核細(xì)則》明確責(zé)任，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。
二、完善設(shè)備，規(guī)范流程
學(xué)校食堂現(xiàn)有格局依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”建設(shè)，設(shè)施先進，功能齊全、流程合理、環(huán)境優(yōu)雅，符合《食品衛(wèi)生法》和消防要求�！緦W(xué)校食堂管理工作匯報材料】學(xué)校食堂管理工作匯報材料�，F(xiàn)有房間功能齊備，流程合理，按要求設(shè)置了主食間、副食間、面食間、洗消間、配餐間和更衣室。主操作間按要求分粗加工區(qū)、切配區(qū)、半成品區(qū)和成品區(qū)。并配有標(biāo)準(zhǔn)的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗刷餐具池、拖布池等。
三、健全制度，確保安全衛(wèi)生
(一)食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品安全法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。
(二)食堂管理制度完善，建立《求實東校食堂考核管理辦法》《求實東校食堂職工考核細(xì)則》等考核辦法，要求相關(guān)負(fù)責(zé)從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事。
(三)認(rèn)真做好過程管理
1、廚師長做好采購驗收工作，審核每天責(zé)任組擬定的菜單，分配廚房工作人員的工作任務(wù);
2、菜案組保障主菜的數(shù)量充足，品種每天不少于8個，每餐不少于4個，保障主菜的品質(zhì)要達到師生及家長的滿意;
3、面案及面包組保障面包及面食的數(shù)量供應(yīng)充足，面案品種每天不少于8個，面包品種每天不少于5個，保障面包及面食的'品質(zhì)要達到師生及家長的滿意;
4、餐具清潔組要嚴(yán)格按照學(xué)校要求的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)進行餐具清潔消毒，負(fù)責(zé)學(xué)校餐具的維護、收、發(fā)工作;
5、餐廳衛(wèi)生管理員完成自己責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生清潔及維護工作，完成對在餐廳就餐人員的文明就餐、不浪費、食品不外帶等規(guī)章制度的監(jiān)督、落實工作，完成對相關(guān)人員出入餐廳的監(jiān)督工作;
6、學(xué)生就餐時有校長助理維持紀(jì)律，督促學(xué)生排隊、不浪費、文明用餐，餐后由學(xué)生打掃本班區(qū)域衛(wèi)生。
(四)監(jiān)督考核辦法
1、實行小組責(zé)任和個人責(zé)任相結(jié)合的考核辦法;
2、實行責(zé)任專項基金評比制度;
3、各小組的考核依據(jù)為教師、學(xué)生、家長、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、督導(dǎo)等的信息反饋及問卷調(diào)查結(jié)果。
四、食堂管理工作總結(jié)
“民以食為天，食以安為先”，我們堅持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起。在今后的工作中求實東校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的`飲食服務(wù)體系，切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。
生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由陳運全副校長負(fù)責(zé)。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。
4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責(zé)》、《xx中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心小學(xué)消毒制度》、《xx中心小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《xx中心小學(xué)食堂食品采買制度》、《xx中心小學(xué)食品留樣制度》等。
食堂管理情況匯報 5
一、認(rèn)真負(fù)責(zé)，管理到位
在今年的食堂管理工作中，本人還是認(rèn)真負(fù)責(zé)管理到位的。這一點不是我光說可以的，是我們學(xué)校所有人都可以看得見的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者，也相應(yīng)的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學(xué)校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養(yǎng)健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。
二、衛(wèi)生良好，營養(yǎng)健康
今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。今年年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的`櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況，這一點既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個學(xué)生和工作人員能夠吃得營養(yǎng)，長得健康。
三、新的方式，新的健康
在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域，在那里準(zhǔn)備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的采納下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強壯的體魄去學(xué)習(xí)去戰(zhàn)斗！
以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。
一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量
1、加強學(xué)習(xí)，樹立正確的觀點，增強服務(wù)意識，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來計劃，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。
2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提升服務(wù)質(zhì)量
學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”（學(xué)校、家長、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。）
本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調(diào)查，對末1-2位進學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”（學(xué)校、家長、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。）
本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調(diào)查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見箱，廣泛聽取師生反應(yīng)，及時反饋信息，及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。
二、加強管理，完善制度
1、加強領(lǐng)導(dǎo)，健全規(guī)章制度
�、賹W(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。
�、谠谛∈程镁筒偷耐瑢W(xué)作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。
�、蹏�(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。
�、苁程脙�(nèi)部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡（食堂內(nèi)因工作原因的除外）。
�、蒎仩t房供應(yīng)開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。
�、尬C管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符（充值消費余額）微機員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。
�、咔鍧嵐け仨毐ＷC大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。 ⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。
�、崴形锲返牟少彵仨殗�(yán)格把好采購關(guān)，專人負(fù)責(zé)，索證檢查，定點采購，確保品名、單價、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責(zé)，確保工作時間。
�、獬龑W(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準(zhǔn)”等制度，還要堅持執(zhí)行落實。
三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充值，促消費。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營，服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。
【食堂管理情況匯報】相關(guān)文章：
公司食堂衛(wèi)生自查情況匯報08-23
食堂管理方案08-08
建筑施工管理情況匯報02-24
建筑施工管理情況匯報10-15
食堂管理標(biāo)語大全08-14
單位食堂管理方案08-02
中心小學(xué)食堂工作情況匯報材料07-28
公司協(xié)力工管理情況匯報08-12