學生餐廳管理個人工作總結(jié)

　　學生餐廳管理個人工作總結(jié)

　　XXX年，在后勤管理處領導帶領下，以及部門員工和其他職能部門的支持配合下，恪盡職守，兢兢業(yè)業(yè)，圓滿完成各項本職工作。現(xiàn)將本年度工作匯報如下：

　　一、加強政治理論學習，不斷提高思想覺悟

　　1、堅持以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和"三個代表"重要思想為指導，深刻理解社會主義核心價值觀，努力踐行"三嚴三實",切實做到錘煉黨性、改進作風、推動工作。

　　2、作為一名黨員，積極參加黨支部組織的政治理論學習，深入領會、準確把握黨的群眾路線精神實質(zhì)和深刻內(nèi)涵，堅定理想信念，提升道德境界，求真務實，創(chuàng)先爭優(yōu)，努力做好本職工作。

　　二、增強廉政意識，提升工作能力

　　從思想上重視，從行動上落實，日常工作中時刻銘記"四個必須""八條規(guī)定""六大紀律".作為飲食服務部的主任，管理三個校區(qū)四個學生餐廳，涉及到從幾千元的餐具采購到幾十萬、甚至上百萬的固定資產(chǎn)購置、基礎設施的維修改造項目，始終堅持原則，堅決按照國家、學校招投標規(guī)定，依據(jù)正常程序辦理相關(guān)業(yè)務；在施工過程中及驗收等環(huán)節(jié)，不為金錢利誘，堅持原則，秉公辦理，始終用紀律和規(guī)范約束自身言行。

　　三、完成的各項工作任務

　　1、強化餐飲管理，確保飲食安全

　　為保證廣大師生的飲食安全，積極組織部門實施原材料的聯(lián)合采購，蔬菜、干調(diào)等零星食材的集中供應，確保食品原料自源頭即可管、可防、可控；堅持主食集中配送制度，減少中間環(huán)節(jié)，健全成本核算，強化監(jiān)督管理，既保證主食品質(zhì)又維護師生切身利益；成立部門質(zhì)檢小組，加大對三區(qū)食堂的日常監(jiān)督管理，保證各項規(guī)章制度的有效落實；建立食品安全檢測中心，規(guī)范原材料的抽檢制度，滿足食品原料采購、驗收快速檢測需求，進一步提高食品安全管理水平，保障師生飲食安全。

　　組織餐廳從業(yè)人員集中進行健康檢查；利用非就餐時間，聘請專業(yè)的消殺公司對三區(qū)食堂進行有害生物防治，全面展開滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑和消毒工作；制定安全生產(chǎn)制度，明確責任主體，定期進行安全排查，排除安全隱患。從環(huán)境、人員等全方位的加大安全生產(chǎn)保障。

　　2、加強制度建設。組織部門人員針對新頒布的《食品安全法》重新修訂《XXX學校食堂衛(wèi)生管理制度》等一系列管理規(guī)章制度，加大安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生、服務承諾、突發(fā)事件應急處理等方面的規(guī)范，實現(xiàn)日常工作有章可查、有據(jù)可依。

　　3、推動飲食工作的信息化建設。嚴格按照后勤信息化平臺建設要求，不斷完善相關(guān)信息，充分展示餐飲服務新狀態(tài)、新面貌，推動飲食工作的精細化管理，建立餐廳與師生之間的無障礙溝通。目前，信息化平臺的餐飲基礎數(shù)據(jù)已全部錄入完畢，XX美食也已推薦4個餐廳。

　　4、建立菜品價格匯總登記、備案制度。每學期期初，對三區(qū)餐廳所有菜品價格進行匯總登記、備案，時刻關(guān)注其變動，并不定期抽查各種主副食的分量、質(zhì)量、價格，確保每份飯菜的價格穩(wěn)定、保質(zhì)保量，避免私自漲價、變相漲價行為的發(fā)生。同時引導社會餐飲公司不斷豐富花色品種，突出特色經(jīng)營，滿足師生多元化的就餐需求，得到師生的廣泛認可，XXX年XX月三區(qū)食堂營業(yè)額較上年同期上升24%.

　　5、積極組織餐飲管理人員和從業(yè)人員參加與食品安全、安全生產(chǎn)相關(guān)的集中培訓及專項培訓會10余次，不斷提高其業(yè)務技能和綜合素質(zhì)；建立分工明確，通力合作，事事有人管，事事有落實的管理模式，提高員工參與管理的積極性和能動性，同時強調(diào)團隊協(xié)作精神。

　　6、改善基礎設施條件，營造溫馨就餐環(huán)境。三區(qū)食堂共加裝路天然氣報警器；XX臺油煙凈化器；更換就餐座位XXX個；西區(qū)、南區(qū)北苑餐廳后廚地板更換；不斷改善餐廳的基礎設施條件，提升餐廳的保障能力、運行效率和服務質(zhì)量，XXX年XX月，針對師生的滿意度調(diào)查中，"三區(qū)餐廳整體環(huán)境"項目達到89%,比XXX提高7個百分點。

　　7、扎實開展各項活動，提升師生滿意度

　　積極籌備、精心組織，在南區(qū)南苑教工餐廳成功舉辦我校第X屆烹飪技能大賽。充分展示餐飲工作者的精神風貌和烹飪技能，促進相互間的交流，提高整體餐飲服務水平。

　　根據(jù)教育部和XX省政府安委會開展XXX年"安全生產(chǎn)月"活動要求，結(jié)合我校及后勤飲食工作的實際情況，開展以"強化安全責任，共創(chuàng)健康校園"為主題的安全生產(chǎn)月活動，向所有餐飲從業(yè)人員宣傳安全生產(chǎn)知識，強調(diào)食品安全責任，規(guī)范餐飲操作流程，提高員工的責任意識，大局意識，安全意識。

　　組織開展 "關(guān)注食品安全，共建和諧校園"—— "餐廳開放日"活動，通過師生代表零距離參觀餐廳的原料購進，倉儲環(huán)境，烹飪加工，食品留樣，餐具清洗消毒等餐飲工作流程，以及查看出入庫臺帳、留樣記錄等各項餐飲管理規(guī)章制度的落實情況，切實提高食品安全保障能力，提升飲食服務品質(zhì)，促進餐飲管理水平再上新臺階。

　　以我校創(chuàng)建精神文明單位活動為契機，在三區(qū)餐廳持續(xù)開展"光盤行動"、"文明就餐"、"文明公約"等各項宣傳活動，營造文明有序溫馨的就餐環(huán)境，促進校園飲食文化建設。

　　XXX年XX月X日

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