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酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告
緊張又充實(shí)的實(shí)習(xí)生活又將謝下帷幕，回顧這段時(shí)間的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，收獲的不僅歲月，還有成長(zhǎng)，這時(shí)候需要寫(xiě)一份實(shí)習(xí)報(bào)告好好地作總結(jié)了。但是相信很多人都是毫無(wú)頭緒的狀態(tài)吧，以下是小編收集整理的酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家分享。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告1
我叫xx，是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，在今年x月xx日很有幸被xx啤酒集團(tuán)錄用，成為一名實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后，我進(jìn)入了河南金星啤酒銷(xiāo)售總公司；于是我被派往豫東的太康銷(xiāo)售分公司，我從基層的訪(fǎng)銷(xiāo)員，實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員做起，時(shí)至今日已有三個(gè)月了，以下是我三個(gè)月以來(lái)的實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)。
在這段時(shí)間里，我不僅學(xué)到了很多在書(shū)本中學(xué)不到的營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)，也讓我個(gè)人更加的成熟和堅(jiān)強(qiáng)；在實(shí)習(xí)工作中，當(dāng)我遇到工作中的困難時(shí)，曾夜不能寐的思考解決方法，因?yàn)槲沂冀K相信方法總比困難多；在具體的市場(chǎng)上，曾受到無(wú)數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨(dú)自一個(gè)人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開(kāi)；可是第二天又早早的投入到了新的工作當(dāng)中，因?yàn)槲沂冀K相信：生命在于堅(jiān)持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄！
就這樣，一個(gè)月，兩個(gè)月過(guò)去了，我堅(jiān)持了下來(lái)；如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并及時(shí)的解決，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表?yè)P(yáng)；在具體的市場(chǎng)上，能很好的處理同客戶(hù)的關(guān)系，同時(shí)維護(hù)好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營(yíng)銷(xiāo)給我?guī)?lái)的樂(lè)趣！
首先，我介紹一下所在市場(chǎng)的基本情況，我所在的太康市場(chǎng)是豫東深度分銷(xiāo)的楷模，實(shí)行的是大客戶(hù)與小客戶(hù)相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶(hù)外，在每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個(gè)一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商，是完全的市場(chǎng)精耕。
其次，我很有幸能夠參加20xx年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營(yíng)銷(xiāo)，在我們區(qū)域市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當(dāng)然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的時(shí)間，因?yàn)槎荚趽屨际袌?chǎng)；我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動(dòng)，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進(jìn)行大的促銷(xiāo)，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)，贏(yíng)得了主動(dòng)！
在搶占市場(chǎng)的時(shí)刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時(shí)，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷(xiāo)政策是10帶2加1.8升的大豆油，展示兩個(gè)月，27元/箱；維雪20帶3，28元/箱；雪花10帶2，28元/箱；競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)?shù)募ち摇Ｔ诳h城的每一個(gè)終端店都是必爭(zhēng)之地，各個(gè)廠(chǎng)家都在搶?zhuān)媸且粓?chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)！
在餐飲領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，更是在比拼實(shí)力，都在買(mǎi)店，你出3000，我出5000，經(jīng)過(guò)較量我們金星買(mǎi)斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價(jià)，花費(fèi)了將近200萬(wàn)買(mǎi)店費(fèi)！
時(shí)止今天，我的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束了，在這三個(gè)月當(dāng)中，我付出了很多的辛勞，同時(shí)也收獲了碩果；由于我在這段時(shí)間里表現(xiàn)出色，已成為集團(tuán)公司的.一名正式銷(xiāo)售人員，享受?chē)?guó)家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。
最后，感謝我的母�！幽仙虡I(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校，一直以來(lái)對(duì)我的培養(yǎng)，感謝市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系全體老師傳授給我的營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)，感謝三年以來(lái)教育過(guò)我的所有老師！學(xué)生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！
感謝銷(xiāo)售總公司副總對(duì)我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對(duì)我的培養(yǎng)，感謝太康銷(xiāo)售分公司我的同事們一直以來(lái)對(duì)我的關(guān)照，再次向你們致謝！
有這么多的幫助，有這么多的支持與鼓勵(lì)，我相信我肯定能更好地走好我未來(lái)的路！
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告2
啤酒是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒。
我國(guó)古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史，但是市場(chǎng)消費(fèi)的啤酒是到十九世紀(jì)末隨帝國(guó)主義洋槍洋炮一起進(jìn)來(lái)的。在中國(guó)建立最早的啤酒廠(chǎng)是俄國(guó)人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠(chǎng)，此后五年時(shí)間里，俄國(guó)、德國(guó)、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠(chǎng)。1903年英國(guó)和德國(guó)商人在青島開(kāi)辦英德釀酒有限公司，生產(chǎn)能力為20xx噸，這就是現(xiàn)在青島啤酒廠(chǎng)的前身。1904年在哈爾濱出現(xiàn)了中國(guó)人自己開(kāi)辦的啤酒廠(chǎng)——東北三省啤酒廠(chǎng)；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠(chǎng)；同年北京建立了雙合盛啤酒廠(chǎng)；1935年廣州出現(xiàn)了五羊啤酒廠(chǎng)（廣州啤酒廠(chǎng)的前身）。1958年我國(guó)在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規(guī)模在20xx噸左右的啤酒廠(chǎng)，成為我國(guó)啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。
到1979年，全國(guó)啤酒廠(chǎng)總數(shù)達(dá)到90多家，啤酒產(chǎn)量達(dá)37.3萬(wàn)噸，比建國(guó)前增長(zhǎng)了50多倍。然而，我們啤酒業(yè)大力發(fā)展真正發(fā)生在1979年后十年，我國(guó)的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長(zhǎng)。80年代，我國(guó)的啤酒廠(chǎng)如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，遍及神州大地。到1988年我國(guó)大陸啤酒廠(chǎng)家發(fā)展到813個(gè)，總產(chǎn)量達(dá)656.4萬(wàn)噸，僅次于美國(guó)、德國(guó)，名列第三，（到1993年躍居第二）短短十年，我國(guó)啤酒廠(chǎng)家增長(zhǎng)9倍，產(chǎn)量增長(zhǎng)17.6倍，從而我國(guó)成了名符其實(shí)的啤酒大國(guó)。
啤酒的分類(lèi)可以有很多種方法現(xiàn)在按原麥汁濃度分如下：
（1）營(yíng)養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX°酒精度：0.5～1。8%
（2）佐餐啤酒：糖度：4～9BX°酒精度：1.2～2.5%
�。�3）儲(chǔ)藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%
�。�4）高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%
我們很多人都愛(ài)喝啤酒，但是一些人還是不清楚啤酒的生產(chǎn)工藝，下面就介紹下它的生產(chǎn)流程：
原料：大麥芽啤酒花大米
主要設(shè)備：清洗設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、糖化糊化設(shè)備、罐裝設(shè)備、包裝設(shè)備生產(chǎn)過(guò)程：粉碎（制麥）、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。啤酒制造的具體流程如下：
粉碎→糖化、糊化→麥汁過(guò)濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過(guò)濾→包裝成品
1、粉碎：
大米、麥芽在進(jìn)行糊化和糖化前首先經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)粉碎，粉碎雖是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程，但粉碎程度對(duì)糖化的生化變化，對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料的利用率都是非常重要的。
2、糖化、糊化：
糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下（45℃），淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化
糖化：麥芽經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下（50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類(lèi)，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的'氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這一過(guò)程就是糖化過(guò)程。
3、麥汁過(guò)濾：糖化結(jié)束后，將糖化醪液泵送到過(guò)濾機(jī)，把麥芽汁與麥糖分離出來(lái)，得到澄清的麥芽汁。
4、高溫煮沸，加啤酒花：麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。
5、澄清冷卻：
麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。
6、加入酵母，發(fā)酵：
麥芽汁經(jīng)過(guò)冷卻后，加入啤酒酵母和無(wú)菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買(mǎi)芽汁中的買(mǎi)芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱(chēng)“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10～25℃，需時(shí)5～7天。
7、硅藻過(guò)濾：
發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過(guò)離心及多重過(guò)濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進(jìn)行罐裝。
8、包裝成品：
啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后過(guò)程，啤酒包裝過(guò)程對(duì)啤酒質(zhì)量和外觀(guān)有直接影響，包裝過(guò)程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。啤酒包裝可根據(jù)市場(chǎng)需要選擇各種包裝形式，常見(jiàn)的有玻璃瓶裝、易拉罐裝及桶裝。
瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。
越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N(xiāo)商處，再?gòu)姆咒N(xiāo)商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷(xiāo)渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
這次能有機(jī)會(huì)去工廠(chǎng)實(shí)習(xí)，我感到非常榮幸。雖然只有一個(gè)禮拜的時(shí)間，但是在這段時(shí)間里，對(duì)于一些平常理論的東西，有了感性的認(rèn)識(shí)，感覺(jué)到受益匪淺。
這次實(shí)習(xí)過(guò)程中，真的讓我見(jiàn)識(shí)到很多沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的東西，包括一些機(jī)器設(shè)備和讓人驚訝的工作流程，比如方便面的生產(chǎn)工藝，最初的幾個(gè)流程基本都是自動(dòng)化的，都是靠一些先進(jìn)的機(jī)器自動(dòng)操作，基本不需要人力，只有到最后的檢查過(guò)程才出現(xiàn)工人。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我學(xué)到了許多原先在課本上學(xué)不到的東西，使我認(rèn)識(shí)到自己很多的不足，而且可以使自己更進(jìn)一步接近社會(huì)。
對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使我們每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì)角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長(zhǎng)豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配置。所以我們想要更清楚的認(rèn)清自己，認(rèn)清自己的方向，實(shí)習(xí)就是非常有必要的一段過(guò)程。
對(duì)于我們學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過(guò)結(jié)業(yè)考試，而是為了獲取知識(shí)，獲取工作技能，獲取在社會(huì)上生存的能力。換句話(huà)說(shuō)，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的，能夠以進(jìn)入單位實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖，對(duì)我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。
這次的實(shí)習(xí)，讓我了解了很多，懂得了很多，讓我體會(huì)到了其極重要的團(tuán)隊(duì)精神，和一顆好學(xué)的心，責(zé)任心，態(tài)度，交流溝通，為人處事的方法，讓我懂得了學(xué)以致用，把我們學(xué)習(xí)的知識(shí)真正的用到實(shí)際，用于實(shí)踐，為我們的社會(huì)創(chuàng)造出更大的價(jià)值。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告3
到今天寒假已經(jīng)結(jié)束兩個(gè)多月了，但寒假里那十天社會(huì)實(shí)踐的經(jīng)歷卻依然歷歷在目。我為張?jiān)Ｆ咸丫乒咀鼋K端超市春節(jié)前酒水促銷(xiāo)情況的巡查。走遍濱州市六縣一區(qū)15所超市，我所得到的不僅是填寫(xiě)在表格上的巡查結(jié)果，更重要的是我對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)以及濱州市各縣區(qū)的發(fā)展情況有了一個(gè)大致的了解。
從對(duì)我們進(jìn)行簡(jiǎn)單“培訓(xùn)”的張?jiān)Ｆ咸丫乒句N(xiāo)售部經(jīng)理口中，我大概了解到，超市促銷(xiāo)用的.堆頭、圍檔以及頸標(biāo)（針對(duì)酒水）的經(jīng)費(fèi)是由廠(chǎng)家提供的。而我們這次巡查的目的就是為張?jiān)９咎峁└鞒写黉N(xiāo)的真實(shí)情況（如堆頭大小、端架個(gè)數(shù)、促銷(xiāo)人員數(shù)量及表現(xiàn)等），以便將結(jié)果與超市呈報(bào)的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，來(lái)決定下一年度是否繼續(xù)在該超市促銷(xiāo)商品。
以前逛超市只看商品和價(jià)碼，從沒(méi)考慮過(guò)其布局、運(yùn)營(yíng)之類(lèi)的東西。在巡查前期簡(jiǎn)單的“培訓(xùn)”中，我第一次得知，超市的貨架一般分普通貨架、端架和堆頭。在五層的普通貨架上，第三、四層是最佳的商品擺放位置，顧客不需要過(guò)度地仰頭，也需要彎腰或下蹲便能看清商品，所以，這兩層擺放的商品應(yīng)該就是超市的主推商品，當(dāng)然商品廠(chǎng)家提供給潮濕的經(jīng)費(fèi)也要多。對(duì)于堆頭，特別是促銷(xiāo)商品的堆頭，更有彩旗、氣球、圍檔等渲染氣氛之說(shuō)。一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)堆頭的大小是1米x1米或者1米x2米，更大的1米x3米或者2米x2米的比較少見(jiàn)，如果超市有這類(lèi)堆頭的擺放，那么其擺放的商品必定是促銷(xiāo)商品的重頭戲。（當(dāng)然這是對(duì)于濱州市而言，不同城市因經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同而不同。）
上面提到促銷(xiāo)人員，使我想到，促銷(xiāo)人員數(shù)量及表現(xiàn)能特別明顯地反映出該超市的經(jīng)營(yíng)狀況。如沾化縣的新合作購(gòu)物廣場(chǎng)，張?jiān)Ｆ咸丫频亩杨^是兩個(gè)1米x2米，而促銷(xiāo)人員有三個(gè)，每個(gè)促銷(xiāo)人員對(duì)消費(fèi)者都很熱情，即使是對(duì)學(xué)生身份很明顯購(gòu)買(mǎi)酒水可能性不大的我。濱城區(qū)的銀座一店、二店也都如此。這類(lèi)超市總能讓人感覺(jué)到其蒸蒸日上的大好前途。而在惠民縣的德達(dá)鑫超市和博興縣的新世紀(jì)超市，張?jiān)Ｆ咸丫频亩杨^只有一個(gè)1米x1米的，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)促銷(xiāo)人員，看上去經(jīng)營(yíng)很蕭條，而實(shí)際上幾乎也是這樣的。
關(guān)于促銷(xiāo)的另一個(gè)重要方面就是產(chǎn)品的擺放。就張?jiān)Ｆ咸丫苼?lái)說(shuō)，在普通貨架或端架上，如果頸標(biāo)懸掛不齊甚至酒瓶東倒西歪或者落滿(mǎn)灰塵，不管促銷(xiāo)人員多熱情地推薦，消費(fèi)者早就打心底里否定了這個(gè)商品。當(dāng)然，出現(xiàn)這種商品擺放情況的超市，其促銷(xiāo)人員一般不會(huì)太熱情，甚至可能沒(méi)有促銷(xiāo)人員。
另外，這次巡查還帶給我遠(yuǎn)超出超市經(jīng)營(yíng)之外的知識(shí)。