現(xiàn)在位置：范文先生網(wǎng)>報(bào)告總結(jié)>實(shí)習(xí)報(bào)告>在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告

在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間：2024-08-08 22:44:40 秀鳳實(shí)習(xí)報(bào)告我要投稿

在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告（精選10篇）

　　在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，報(bào)告使用的頻率越來越高，報(bào)告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。其實(shí)寫報(bào)告并沒有想象中那么難，以下是小編整理的在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家分享。

在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告（精選10篇）

　　在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 1

　　一、實(shí)習(xí)目的：

　　鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清社會(huì)，看清社會(huì)，在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身啟迪，社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干自身、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

　　二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

　　自20xx年7月21日至20xx年8月3日，共為期半月

　　三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

　　長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店

　　四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

　　開始時(shí)要試工，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。收拾客人用餐后留下的垃圾，大廳的整潔是工作的，還兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所小小地方，拖不費(fèi)吹灰之力。在用餐高峰，前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，大廳的阿姨，動(dòng)作馬力，總能在里把所工作。速度之快讓我佩服不已。有人會(huì)說，用餐高峰時(shí)辛苦。低峰就了吧。一開始我想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市生意比。吃飯，餐廳生意淡。在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的`一塵不染，要做了，總就垂手站著吧。趕忙請(qǐng)教阿姨——你可以把玻璃擦一下。是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有散落的食物碎片嗎?把地掃一下。地面上的腳印也要拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4換新的垃圾袋了。收好的托盤消毒水擦拭、消毒，送到柜臺(tái)上，柜臺(tái)托盤。盛放吸管的盒子要察看，吸管要補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍。有煙頭、樹葉、紙屑要清掃，餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的，還可以把外圍的地板拖一下。

　　在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 2

　　一、實(shí)習(xí)目的：

　　鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題，看清一些社會(huì)現(xiàn)象，在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

　　二、實(shí)習(xí)時(shí)間

　　三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

　　蘭州東部瑞德肯德基店

　　四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

　　大學(xué)的第三個(gè)寒假降臨了，我選擇了留在蘭州打工。做這個(gè)決定是相當(dāng)艱難的，寒假打工意味著我長(zhǎng)這么大，頭一次過年得在外面過，想到大年夜，不能家人團(tuán)圓，難免有些不舍。又想到放假近五十天，回到家最多也就過個(gè)年，與其在家閑著不如在外鍛煉一下，增長(zhǎng)一些許社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，還能幫助減緩家里的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，最后我毅然決然的外出打工。

　　考完試的第二天我就回家了，在家里只呆了幾天。雖然家里父母舍不得我過年在外，但是看著我這么認(rèn)真，也就同意了。我們鄉(xiāng)村孩子原來就與城市的孩子有諸多差距，就業(yè)壓力這么大，有機(jī)遇我們就應(yīng)該多插足社會(huì)，鍛煉自己的實(shí)踐能力，彌補(bǔ)身世帶來的不公道。

　　回到蘭州，幾經(jīng)曲折，我有以下幾種打工抉擇，1、做家教; 二、去管吃住的中餐廳;三、去不管吃不管住的肯德基。做家教是我所喜歡的工作，能為當(dāng)前的教育儲(chǔ)蓄積聚經(jīng)驗(yàn)，工作輕松時(shí)間又短�？墒羌医桃鹊叫『⒎偶伲^年的那幾天時(shí)間有限。中餐廳管吃住，工資差不多就在1000元左右，覺得還是有點(diǎn)少�？系禄m然不管吃住，還需求辦健康證，戶口本復(fù)印件之類，但是它對(duì)我的吸引很大。盡人皆知肯德基是全球最大快餐連鎖店之一，店面遍及世界各個(gè)角落，是一家大型的外企�？系禄强渴裁闯煽�(jī)有今天的“餐飲帝國(guó)”之美稱，是獨(dú)特的產(chǎn)品，有效地經(jīng)營(yíng)管理方式，積極創(chuàng)新。當(dāng)你面對(duì)一家大企業(yè)時(shí)，你是不管如何也禁不住它的誘惑，肯德基的經(jīng)驗(yàn)遠(yuǎn)非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。

　　KFC給我的印象是潔凈整齊，然后就是同事的年青熱情，全都是20多歲年數(shù)與我相仿。在等經(jīng)理的一段時(shí)間內(nèi)，我仔細(xì)的觀察了一下，肯德基所占的面積也不算大，以至不如個(gè)別中等餐廳大，里面的坐位緊挨著，坐滿也就是60來人，這么小的餐廳會(huì)有什么過人之處值得我的等待，當(dāng)時(shí)我沒想明白但是最后我慢慢的想明白了———效率，對(duì)，就是效率。服務(wù)員收餐盤的速度是相當(dāng)?shù)每�，從客人離開桌子到服務(wù)員清算桌面、擺正桌椅不到30秒。大廳里的桌子始終是光潔整齊的。

　　我在學(xué)校時(shí)曾在大學(xué)生科技實(shí)踐服務(wù)中心干過一段時(shí)間，有了些面試的技巧和經(jīng)驗(yàn)。比方：熱情，耐心，責(zé)任心，吃苦耐勞等。面對(duì)經(jīng)理的發(fā)問我很流利的做出回答，最后被勝利的錄用。我被分到了總配，工作分為晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做漢堡、沖PP之類。順便說一下，這里下級(jí)對(duì)上級(jí)的稱號(hào)統(tǒng)一用“哥姐”取代，沒有所謂經(jīng)理的稱呼。比方“誠(chéng)哥”是這里的店長(zhǎng)，“芳姐”是這里經(jīng)理，“雄哥”是排班經(jīng)理，更有趣的是顧客把我們的騎手叫“基哥”。

　　我的師傅我們都叫她“金姐”，是一個(gè)性格開朗，很容易相處的人，她對(duì)我們要求很嚴(yán)格，對(duì)工作一絲不茍，當(dāng)我們做錯(cuò)事她就會(huì)重復(fù)那句永遠(yuǎn)不變的話“我把你活活捂死”，但是下班后我們是很好的朋友。在上班時(shí)他會(huì)經(jīng)常提醒我們留心不要被燙傷，注意安全。漢堡機(jī)、雙面煎爐、直立保溫柜的溫度高達(dá)450F，也就相當(dāng)于200多攝氏。盛東西的器具叫格子，不銹鋼做的，很容易洗干凈的，師傅告訴我們肯德基好就好在所有的設(shè)備都是不銹鋼做的，這對(duì)打烊是有好處的。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐粥有四種，冷飲四種，熱飲三種，漢堡五種。

　　粥的配比：香菇雞肉粥：500ml熱水+2粒姜絲蔥花+1袋香菇雞肉+1批白粥

　　冷飲配比：

　　冰豆?jié){：1800ml冰水+一袋豆?jié){粉

　　九珍：1000ml九珍稀釋液+5000ml冰水

　　冰碳烤：1.5升冰+1.5升過濾水+一袋藍(lán)伴侶+1700ml煮好的紅茶

　　熱飲配比：

　　熱豆乳：1800ml熱水+1袋豆乳粉

　　經(jīng)典珍珠奶茶：茶水：1700ml過濾水+1袋紅茶粉

　　奶：800ml熱水+1袋紅伴侶

　　香柚蜂蜜茶：一勺香柚+開水

　　漢堡：

　　芝士蛋堡： 3.5寸面包+10漢堡醬+1片芝士片+雞蛋片

　　田園漢堡：3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+1片田園餅香辣雞腿堡：4寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+腿肉

　　新奧爾良烤堡：長(zhǎng)方形面包+ 20克漢堡醬+4根青椒+20克生菜+超大腿肉

　　雞肉卷

　　滿滿近三頁(yè)筆記還沒算解凍時(shí)間，我算是見識(shí)了。不過師傅能把這么多東西做得如此熟練，確實(shí)讓我們心服口服。這么多內(nèi)容可不是一兩天就可以記得住的噢。

　　半個(gè)多月的時(shí)間我才慢慢把所有的流程熟習(xí)下來。但當(dāng)我覺得得心應(yīng)手的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)寒假快完了，不過在這次經(jīng)歷中我收獲了不少的東西。

　　收獲一：我學(xué)會(huì)了有效地調(diào)配安排時(shí)間

　　家喻戶曉，肯德基是快餐食品，效率是它的一個(gè)重要的特色。作為餐廳的服務(wù)員，必須有很快的效率才能立足。

　　收獲二：鍛煉了我的工作能力。

　　我在肯德基的時(shí)候，培訓(xùn)“yes”的服務(wù)態(tài)度是每個(gè)新員工的必備考查內(nèi)容。重要就是“微笑，目光注視，打招呼！” 主要表現(xiàn)在顧客進(jìn)來或離開餐廳時(shí)，顧客點(diǎn)餐時(shí)，需要幫助時(shí)就要做到這些……具體就是面對(duì)顧客打招呼。我的師傅讓我站在門口歡迎顧客，面帶微笑對(duì)每一名顧客說“你好，歡迎惠顧肯德基�！蔽业男愿癖緛砭推珒�(nèi)向，這樣的經(jīng)歷確實(shí)是一大磨煉。

　　收獲三：我學(xué)會(huì)了有效的記憶

　　在肯德基無論是冷凍的原料還是做好的產(chǎn)品都有保鮮期的。過了保鮮期所有都要廢棄，對(duì)時(shí)間要求很嚴(yán)格。每個(gè)總配都必須記住所有東西的時(shí)間。比如做好的漢堡、它的保鮮期是15分鐘，原味雞的保鮮期是90分鐘。解凍的東西記憶的內(nèi)容更多，剛開始時(shí)我死記硬背也記不下來，每次都需要看筆記，耽誤很多時(shí)間。但是慢慢地也就記住了，畢竟熟能生巧嘛。例如：冷凍蛋液的.解凍時(shí)間是8小時(shí)，解凍完的保鮮期k+1天。

　　這是我有史以來第一次過年沒有回家，確實(shí)很不習(xí)慣，但是我卻學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的知識(shí)，兩個(gè)月的寒假很快就過去了，真的有些留戀，俗話說：“沒有實(shí)習(xí)，就沒有講話權(quán)” ，只有切身經(jīng)驗(yàn)過才會(huì)有那種超乎普通的感受。平時(shí)我與社會(huì)的接觸其實(shí)不多，在這次的打工中，我更好的接觸了這個(gè)社會(huì)，理解了這個(gè)社會(huì)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了許多理論常識(shí)，但是理論和實(shí)際有很大的差距，理論就是將我們?cè)谡n堂學(xué)的運(yùn)用到實(shí)踐中。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增加才華、提高本身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。我如今理解了學(xué)院為什么讓我們?cè)黾由鐣?huì)實(shí)踐能力。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐常識(shí)，領(lǐng)會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣才能把工作做對(duì)做好，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。怎樣才能找準(zhǔn)自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？我想我們的確該好好思考一下我們的將來了！

　　回到校園的我已經(jīng)理解了什么才叫自食其力，什么才叫社會(huì)的殘酷了，在實(shí)踐中更好的鍛煉自己，我堅(jiān)信自己可以獲得更多的提高。以前我對(duì)自己的將來不知所措，可是現(xiàn)在我已有了明確的目標(biāo)，我相信自己會(huì)成功的。

　　在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 3

　　一、實(shí)習(xí)目的

　　進(jìn)入肯德基實(shí)習(xí)的主要目的是為了深入調(diào)研肯德基的經(jīng)營(yíng)在我國(guó)取得如此成功的相關(guān)原因，并且全面發(fā)掘肯德基的內(nèi)部管理方式、組織結(jié)構(gòu)以及經(jīng)營(yíng)策略方面的獨(dú)特之處。同時(shí)，在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中將自己的專業(yè)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合，達(dá)到學(xué)以致用的目的，同時(shí)也豐富自身的工作經(jīng)驗(yàn)，提升實(shí)際的工作能力，為今后更好更快的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　二、實(shí)習(xí)單位及崗位情況介紹

　　肯德基簡(jiǎn)稱KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨(dú)家炸雞配方，后來則發(fā)展成現(xiàn)在的肯德基�？系禄椴既虬耸鄠€(gè)國(guó)家，目前擁有超過九千六百家店。在這個(gè)地球上，每天都有一家肯德基開幕。

　　不論是在中國(guó)大陸的長(zhǎng)城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風(fēng)光明媚的蘇菲亞市中心以致陽(yáng)光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點(diǎn)。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品----原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產(chǎn)品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產(chǎn)品。

　　肯德基的成功源于全球?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時(shí)，也能享受到最親切一流的服務(wù)和最潔凈舒適的用餐環(huán)境。

　　亞太地區(qū)是肯德基目前成長(zhǎng)最快速的地區(qū)，在馬來西亞、韓國(guó)、印尼、泰國(guó)及中國(guó)大陸，肯德基都已成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d。

　　肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)，是世界上最成功的消費(fèi)品公司之一，旗下三大系統(tǒng)為餐飲業(yè)、飲料業(yè)及休閑食品業(yè)。肯德基與其他兩個(gè)知名的餐廳系統(tǒng)----必勝客及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲集團(tuán)所統(tǒng)籌管理。

　　肯德基于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個(gè)擁有世界最多人口的國(guó)家的發(fā)展史。

　　1987年11月12日，肯德基在中國(guó)的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為起點(diǎn)，肯德基開始摸索，認(rèn)識(shí)和適應(yīng)中國(guó)社會(huì)和市場(chǎng)，逐步打造具有中國(guó)特色的管理模式。1992年全國(guó)餐廳總數(shù)為10家，到1995年發(fā)展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國(guó)的第100家店在北京成立，這是一個(gè)里程碑，標(biāo)志著肯德基在中國(guó)進(jìn)入了一個(gè)更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。

　　1、崗位情況介紹

　　肯德基內(nèi)主要有四個(gè)工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺(tái)和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產(chǎn)品以及一些簡(jiǎn)單配餐的.成品，如蛋撻等。總配主要負(fù)責(zé)將原料搭配成成品，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產(chǎn)品的組裝工作，同時(shí)負(fù)責(zé)為前臺(tái)供應(yīng)足量高質(zhì)的產(chǎn)品。前臺(tái)主要負(fù)責(zé)接待顧客點(diǎn)餐和收銀，保證快速準(zhǔn)確的為顧客提供所需的產(chǎn)品。大廳主要負(fù)責(zé)的是為顧客提供清潔舒適的就餐環(huán)境，同時(shí)為顧客提供所需的其他服務(wù)。其營(yíng)運(yùn)的簡(jiǎn)化流程是：

　　前臺(tái)——廚房——總配——顧客

　　新員工一進(jìn)公司，就被量身制訂了專門的培訓(xùn)與發(fā)展策略，以配合整個(gè)系統(tǒng)的發(fā)展和營(yíng)運(yùn)。百勝集團(tuán)以及肯德基的餐廳培訓(xùn)體系中主要有以下幾個(gè)梯層：服務(wù)員、星級(jí)服務(wù)員、組長(zhǎng)、見習(xí)助理、助理、副理、店經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理。而每一個(gè)層級(jí)的培訓(xùn)和提升，都必須以前一層級(jí)為基礎(chǔ)。換句話說，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發(fā)展起來的。

　　三、實(shí)習(xí)內(nèi)容和過程

　　作為肯德基的見習(xí)助理，我的主要工作內(nèi)容是認(rèn)識(shí)并熟練操作每一個(gè)工作站的工作內(nèi)容，同時(shí)還要牢記各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并通過代訓(xùn)星級(jí)訓(xùn)練員的考核。六個(gè)星期后開始學(xué)習(xí)餐廳的貨物預(yù)訂、員工排班、財(cái)務(wù)管理以及餐廳整體運(yùn)營(yíng)管理，同時(shí)還要不斷強(qiáng)化對(duì)基礎(chǔ)工作的管理。

　　首先，我在公司總部接受了百勝集團(tuán)以及肯德基第一次簡(jiǎn)介，并給我們講解了公司員工晉級(jí)發(fā)展的流程以及我們的培訓(xùn)計(jì)劃。然后就分配到具體的一家店面進(jìn)行實(shí)際的具體培訓(xùn)，按照科學(xué)合理的學(xué)習(xí)流程以及時(shí)間安排，由專門的星級(jí)訓(xùn)練員一個(gè)個(gè)工作站的進(jìn)行工作講解和標(biāo)準(zhǔn)說明。每一個(gè)工作站的考核通過標(biāo)準(zhǔn)為：理論考核達(dá)到95分以上的同時(shí)實(shí)際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力，一項(xiàng)一項(xiàng)工作進(jìn)行熟練，一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行達(dá)標(biāo)，我通過了所有工作站的考核。

　　通過親身體會(huì)、與其他員工交流以及參考文獻(xiàn)，得出以下總結(jié)和體會(huì)：

　　1、肯德基經(jīng)營(yíng)方面有很多優(yōu)點(diǎn)和可借鑒之處

　　(1)運(yùn)營(yíng)模式標(biāo)準(zhǔn)化，有利于復(fù)制擴(kuò)張

　　肯德基擁有書面化的運(yùn)營(yíng)程序，其操作機(jī)械化。如，成文成冊(cè)的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，運(yùn)營(yíng)流程有序進(jìn)行，一成不變，操作模式趨于機(jī)械化�？梢哉f肯德基的管理模式屬于低風(fēng)險(xiǎn)高穩(wěn)定的管理模式。

　　(2)善于精神鼓勵(lì)，能很好的滿足員工的精神需求，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

　　如YUM貼換禮品、員工大會(huì)、出游、蝴蝶人物等。

　　(3)工作時(shí)間靈活，以小時(shí)記工，既有利于員工間歇，又有利于公司節(jié)省成本，提高效益。

　　(4)工資層次化明顯。通過增大員工薪酬的差別，以更好地滿足員工自我實(shí)現(xiàn)的需求，創(chuàng)造優(yōu)良的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

　　(5)注重團(tuán)隊(duì)精神。一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間，柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。

　　(6)餐廳經(jīng)理第一。所謂“餐廳經(jīng)理第一”，即餐廳經(jīng)理被充分授權(quán)，在經(jīng)理、主管層提倡自主管理。也就是說，經(jīng)理層面在營(yíng)運(yùn)中要主動(dòng)思考問題，然后再充分授權(quán)給下級(jí)，一切圍繞一線餐廳服務(wù)展開良性競(jìng)爭(zhēng)。

　　(7)注重人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備。在肯德基，每個(gè)餐廳經(jīng)理的培養(yǎng)成本約是20萬元人民幣至少需要1-4年的時(shí)間。因?yàn)椴蛷d經(jīng)理是餐廳的核心人物，是餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵，更是餐飲企業(yè)品牌成功的根基。因此，肯德基培養(yǎng)餐廳經(jīng)理從來就是不遺余力，也保證了肯德基長(zhǎng)期高速的發(fā)展。

　　(8)本土戰(zhàn)略，內(nèi)部晉升，拒絕空降�？系禄`屬的中國(guó)百勝集團(tuán)從基層員工到最高領(lǐng)導(dǎo)全部都是中國(guó)人，并且全部都是從基層一步步努力得到晉級(jí)和提升，整個(gè)過程透明公正，這無疑極大地增加了公司對(duì)員工的吸引力和信任感。

　　2、肯德基的管理仍存在一些設(shè)計(jì)上的缺陷和執(zhí)行上的困難

　　(1)人力配備不合理

　　以廚房為例，分為烤區(qū)和炸區(qū)，運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)要求，炸區(qū)的員工在給雞肉裹完粉后，不得用沾有面粉的手將雞肉下鍋，必須首先洗手消毒。同樣的，烤區(qū)的員工也不得穿戴圍裙。因此，在這些標(biāo)準(zhǔn)的要求下，在運(yùn)營(yíng)低峰時(shí)，兩個(gè)員工即可滿足要求，但是在高峰情況下，則至少需要三到四人同時(shí)參與工作，才能夠在不影響正常營(yíng)業(yè)的前提下按標(biāo)準(zhǔn)操作，否則完全的標(biāo)準(zhǔn)操作則并不容易實(shí)現(xiàn)。這就造成了公司極力壓縮成產(chǎn)成本和以降低員工數(shù)量為突破之間的矛盾。

　　(2)考核標(biāo)準(zhǔn)過于主觀化

　　在肯德基有一套內(nèi)部的考核標(biāo)準(zhǔn)，其中的champs考核標(biāo)準(zhǔn)就很主觀。例如因空調(diào)太熱，原味雞又咸又硬的理由進(jìn)行扣分。這些都是因人而異的，因此考核標(biāo)準(zhǔn)過于主觀化。

　　(3)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置過于理論化

　　其實(shí)按標(biāo)準(zhǔn)操作不是不可能，但是結(jié)合實(shí)際的人力物力和環(huán)境來講就存在很多困難。如果廚房區(qū)完全按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，則需要更多的炸鍋和烤箱，如果總配完全按標(biāo)準(zhǔn)操作就會(huì)發(fā)生斷貨的現(xiàn)象，而客觀環(huán)境是不可預(yù)測(cè)的，則不能保證正常營(yíng)業(yè)。其制定的標(biāo)準(zhǔn)可稱為實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范。在現(xiàn)實(shí)運(yùn)營(yíng)中需要人為的給操作指定標(biāo)準(zhǔn)的偏差幅度，已符合實(shí)際要求。

　　(4)員工與管理組信息溝通障礙

　　在營(yíng)運(yùn)過程中，管理組一般只是片面的追求營(yíng)運(yùn)監(jiān)督，這無形中給員工造成了心理壓力，同時(shí)也使員工不與管理組進(jìn)行信息溝通。

　　但肯德基的客觀環(huán)境是有利于溝通的，管理組的人員與員工的實(shí)際工作距離很近，這是一個(gè)很好的溝通平臺(tái)，應(yīng)該好好利用。同時(shí)，公司也應(yīng)增加管理層與基層員工溝通能力的培訓(xùn)。

　　(5)精神鼓勵(lì)頻繁，物質(zhì)現(xiàn)金鼓勵(lì)相對(duì)匱乏

　　肯德基的工資水平并不高，在這種低收入的情況下，員工存在更多的物質(zhì)需求。沒有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，頻繁的精神鼓勵(lì)對(duì)于調(diào)動(dòng)員工的積極性往往是乏力的，甚至是毫無意義的，這也許正是肯德基人員流動(dòng)量大的重要原因之一。

　　可見，作為國(guó)際餐飲巨頭，肯德基擁有極其規(guī)范的內(nèi)部管理和獨(dú)特的企業(yè)文化，這些都是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)借鑒的。同時(shí)，肯德基也存在一定的管理缺陷和內(nèi)部溝通障礙，需要我們避免和克服。

　　肯德基作為一個(gè)早期實(shí)施科學(xué)管理的模板，我在肯德基的實(shí)習(xí)過程中學(xué)到了很多東西，也積累了更多的工作經(jīng)驗(yàn)。在這段時(shí)間里，不管是餐廳的管理組還是普通員工都對(duì)我給予了很大的幫助和支持，謝謝大家的關(guān)心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員，銘記這段辛苦卻難忘的記憶。

　　在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 4

　　實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，但是如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實(shí)習(xí)就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。

　　我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？我們?cè)鯓硬拍苓m應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì)，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣把事做對(duì)做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。

　　再這段實(shí)踐里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)踐報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。

　　一、實(shí)習(xí)目的：

　　鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題,看清一些社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

　　二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

　　自20xx年1月21日至20xx年2月3日，共為期半月

　　三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

　　xx肯德基店

　　四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

　　開始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動(dòng)作馬力，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

　　有人會(huì)說，用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時(shí)間，餐廳生意就會(huì)明顯淡下來。在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。

　　原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子，真實(shí)臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。

　　試工時(shí)間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對(duì)我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。

　　培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來就是熟練的過程。

　　我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送上�？此坪�(jiǎn)單，可是實(shí)際操作中我卻碰到了da麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢(shì)薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對(duì)這么大的需求量，我根本來不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡(jiǎn)直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。

　　薯?xiàng)l位的培訓(xùn)通過之后，便是我在肯德基的主要工作——收銀的培訓(xùn)。

　　收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工�？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對(duì)收銀的要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括：

　　1．歡迎顧客光臨

　　2．顧客點(diǎn)餐

　　3．建議性銷售

　　4．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額

　　5．配餐

　　6．重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零

　　7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨

　　我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問題。第一次上柜臺(tái)的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復(fù)點(diǎn)餐。

　　接下來的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí)，開始有師傅帶著，和師傅一起一對(duì)一的模擬，到后來必須自己?jiǎn)为?dú)面對(duì)顧客。

　　雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)可以單獨(dú)接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓(xùn)時(shí)間練習(xí)的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長(zhǎng)要求我們?cè)谝院蟮墓ぷ鲿r(shí)間里，要從各方面提升自己的專服務(wù)水平，我為自己定如下計(jì)劃：

　　1、眾所周知，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。

　　在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購(gòu)買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的'數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快��！”

　　2、挑戰(zhàn)千次

　　“千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受？消費(fèi)者的喜愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標(biāo)。

　　如何提高千次以達(dá)到公司的預(yù)期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的POP等宣傳手段增加顧客對(duì)新產(chǎn)品的知曉度和購(gòu)買欲之外，收銀員的引導(dǎo)是決定千次的一個(gè)重要因素。

　　指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說過，作為柜臺(tái)的收銀員，你并不只是站在柜臺(tái)上聽顧客要買點(diǎn)什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。

　　如果說，速度只是一個(gè)熟練的過程，通過一百次兩百次的重復(fù)，肯定會(huì)從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要?jiǎng)幽X子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對(duì)什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平時(shí)點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學(xué)不來的，而是要在實(shí)踐的過程中自己常識(shí)、總結(jié)出來的。往往同樣一句話，在不同的時(shí)機(jī)說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結(jié)果也會(huì)大相徑庭。

　　3、遭遇CHAMPS

　　肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為：

　　CCleanliness保持美觀整潔的餐廳；

　　HHospitality提供真誠(chéng)友善的接待；

　　AAccuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)

　　MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；

　　PProduct Quality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；

　　SSpeed 注意快速迅捷的服務(wù)。

　　每個(gè)月公司都對(duì)餐廳的CHAMPS狀況進(jìn)行打分。因此，檢查人員也被稱為CHAMPS，同時(shí)他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客。因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時(shí)候來。他會(huì)以顧客的身份來餐廳買一分餐點(diǎn)，并坐上一段時(shí)間，從而給出餐廳CHAMPS的成績(jī)。

　　4、注重團(tuán)隊(duì)精神

　　一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間，柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作�；ハ鄥f(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。

　　再這些天的工作眾，我還對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作流程進(jìn)行了一下了解，又針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計(jì)做較為進(jìn)一步的分析�？系禄鶕碛袧h堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是才采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢？肯德基采用的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。

　　其實(shí),肯德基的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵,機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試合適的溫度和時(shí)間�？梢哉f肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機(jī)。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間：便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí)，特別是正餐高峰期，就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面因?yàn)榭系禄氖称穼?shí)行保鮮原則,貨架上的食品超過一定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短，只有十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過期食品”都要廢棄。肯德基為了減少浪費(fèi)和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計(jì)劃比較謹(jǐn)慎。

　　五、實(shí)習(xí)總結(jié)：

　　短幾周的時(shí)間，讓我在肯德基里學(xué)到了很多。從什么都不會(huì)到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺(tái)上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠(chéng)實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。

　　在我的打工實(shí)踐生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級(jí)欺壓、責(zé)備下級(jí)是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì)從那里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。

　　我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的。可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你一定會(huì)交得到很多朋友。對(duì)待朋友，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。

　　這次的打工實(shí)踐生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的。現(xiàn)在想來，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)富吧。

　　就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈，面對(duì)憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會(huì)實(shí)踐工作。打工實(shí)踐實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì)一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來。

　　大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí)，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。

　　在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 5

　　一、實(shí)習(xí)單位及崗位介紹

　　我實(shí)習(xí)的單位是肯德基，它是一家全球知名的快餐連鎖企業(yè)。我所在的崗位是前臺(tái)收銀員，主要負(fù)責(zé)顧客點(diǎn)餐、收銀、配餐以及處理顧客的咨詢和投訴等工作。

　　二、實(shí)習(xí)目的

　　通過在肯德基的實(shí)習(xí)，我希望能夠深入了解餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式和服務(wù)理念，提高自己的溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和解決問題的能力，同時(shí)積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，為今后的職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

　　三、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

　　在實(shí)習(xí)的初期，我接受了全面的.崗前培訓(xùn)，包括企業(yè)文化、食品安全知識(shí)、服務(wù)規(guī)范以及收銀系統(tǒng)的操作等。培訓(xùn)結(jié)束后，我正式上崗，開始了忙碌而充實(shí)的實(shí)習(xí)生活。

　　每天的工作從準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)開始，我需要檢查收銀設(shè)備是否正常運(yùn)行，準(zhǔn)備好零錢和發(fā)票，整理好前臺(tái)的陳列物品。當(dāng)顧客前來點(diǎn)餐時(shí)，我要熱情地迎接，準(zhǔn)確地記錄顧客的需求，并迅速為顧客計(jì)算出總價(jià)。在收銀過程中，我要熟練地操作收銀系統(tǒng)，確保收款的準(zhǔn)確無誤。完成收款后，我還要按照顧客的訂單準(zhǔn)確地配餐，并將餐品遞交給顧客，同時(shí)提醒顧客注意食品的溫度和食用方法。

　　除了日常的點(diǎn)餐和收銀工作，我還需要處理顧客的咨詢和投訴。對(duì)于顧客的咨詢，我要耐心地解答，為顧客提供滿意的答案。對(duì)于顧客的投訴，我要保持冷靜和禮貌，認(rèn)真傾聽顧客的意見和建議，積極采取措施解決問題，爭(zhēng)取讓顧客滿意而歸。

　　在實(shí)習(xí)過程中，我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。例如，在高峰時(shí)段，顧客流量較大，我有時(shí)會(huì)感到手忙腳亂，出現(xiàn)點(diǎn)餐錯(cuò)誤或配餐不及時(shí)的情況。但是，在同事和主管的幫助和指導(dǎo)下，我逐漸掌握了應(yīng)對(duì)高峰時(shí)段的技巧，提高了工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

　　四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

　　通過這次實(shí)習(xí)，我收獲了很多。首先，我的溝通能力得到了很大的提高。在與顧客的交流中，我學(xué)會(huì)了如何用簡(jiǎn)潔明了的語言表達(dá)自己的想法，如何傾聽顧客的需求和意見，以及如何有效地解決顧客的問題。其次，我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力也得到了鍛煉。在肯德基，每個(gè)崗位之間都有著密切的聯(lián)系和協(xié)作，只有大家齊心協(xié)力，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過與同事們的合作，我學(xué)會(huì)了如何分工協(xié)作，如何相互支持和配合，提高了團(tuán)隊(duì)的整體效率。此外，我還學(xué)會(huì)了如何應(yīng)對(duì)工作中的壓力和挑戰(zhàn)。在快餐行業(yè)，工作節(jié)奏快，任務(wù)繁重，需要具備良好的心理素質(zhì)和應(yīng)變能力。通過這次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了如何在壓力下保持冷靜，如何快速有效地解決問題，提高了自己的抗壓能力和應(yīng)變能力。

　　五、實(shí)習(xí)總結(jié)與展望

　　這次在肯德基的實(shí)習(xí)是一次非常寶貴的經(jīng)歷，讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也讓我在工作能力和職業(yè)素養(yǎng)方面得到了很大的提升。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的綜合素質(zhì)，為今后的職業(yè)發(fā)展做好充分的準(zhǔn)備。

　　在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 6

　　一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

　　肯德基（Kentucky Fried Chicken，簡(jiǎn)稱 KFC）是一家全球著名的快餐連鎖品牌，以提供炸雞、漢堡、薯?xiàng)l等食品為主。其獨(dú)特的品牌形象、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程和廣泛的市場(chǎng)分布使其在全球范圍內(nèi)擁有眾多消費(fèi)者。

　　二、實(shí)習(xí)崗位及職責(zé)

　　我在肯德基的實(shí)習(xí)崗位是總配區(qū)員工，主要負(fù)責(zé)制作和組裝各類食品，如漢堡、雞肉卷、蛋撻等。具體職責(zé)包括：

　　按照標(biāo)準(zhǔn)配方和操作流程準(zhǔn)備食材，確保食材的新鮮和質(zhì)量。

　　熟練操作各類烹飪?cè)O(shè)備，如烤箱、炸鍋等，控制烹飪時(shí)間和溫度，以保證食品的口感和品質(zhì)。

　　迅速而準(zhǔn)確地組裝食品，滿足顧客的訂單需求。

　　三、實(shí)習(xí)過程與經(jīng)歷

　　實(shí)習(xí)初期，我面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先是對(duì)工作流程和設(shè)備操作的不熟悉，導(dǎo)致工作效率較低。例如，在制作漢堡時(shí)，我經(jīng)常因?yàn)榕淞系臄[放順序錯(cuò)誤或包裝不規(guī)范而影響速度和質(zhì)量。然而，在同事和主管的耐心指導(dǎo)下，我通過不斷的練習(xí)和觀察，逐漸掌握了正確的操作方法和技巧。

　　隨著實(shí)習(xí)的深入，我開始適應(yīng)了工作的節(jié)奏和強(qiáng)度。在高峰時(shí)段，訂單量劇增，這要求我具備更高的工作效率和應(yīng)變能力。我學(xué)會(huì)了合理安排工作順序，提前準(zhǔn)備好常用食材，以減少等待時(shí)間。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了與其他崗位的同事密切配合，及時(shí)溝通訂單信息，確保整個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)順暢。

　　在實(shí)習(xí)期間，我還參與了肯德基的新品研發(fā)和推廣活動(dòng)。這讓我有機(jī)會(huì)了解到產(chǎn)品研發(fā)的過程，包括市場(chǎng)調(diào)研、口味測(cè)試、成本核算等環(huán)節(jié)。通過與團(tuán)隊(duì)成員的共同努力，我們成功推出了一款受歡迎的新品，這讓我感到非常有成就感。

　　四、實(shí)習(xí)收獲與感悟

　　技能提升

　　熟練掌握了各類食品的制作工藝和設(shè)備操作技巧，提高了自己的動(dòng)手能力和工作效率。

　　學(xué)會(huì)了如何在高壓環(huán)境下保持冷靜，有條不紊地完成工作任務(wù)，培養(yǎng)了良好的心理素質(zhì)和應(yīng)變能力。

　　團(tuán)隊(duì)合作

　　深刻體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在肯德基，每個(gè)崗位都緊密相連，只有大家相互協(xié)作、相互支持，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。

　　通過與不同性格、背景的同事合作，我學(xué)會(huì)了如何傾聽他人的意見和建議，如何有效地溝通和協(xié)調(diào)工作，提高了自己的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

　　職業(yè)素養(yǎng)

　　了解了餐飲行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，培養(yǎng)了良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。始終以顧客為中心，努力滿足顧客的需求，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　學(xué)會(huì)了遵守規(guī)章制度，按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和責(zé)任感。

　　五、實(shí)習(xí)總結(jié)與建議

　　通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)肯德基的.運(yùn)營(yíng)模式和企業(yè)文化有了更深入的了解，同時(shí)也在實(shí)踐中提升了自己的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。然而，在實(shí)習(xí)過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題和不足之處，例如：

　　員工培訓(xùn)體系有待完善。雖然在入職時(shí)有一定的培訓(xùn)，但在實(shí)際工作中，隨著新菜品的推出和設(shè)備的更新，員工需要更多的持續(xù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

　　工作強(qiáng)度較大，尤其是在高峰時(shí)段，員工容易感到疲勞和壓力。建議合理安排員工的工作時(shí)間和任務(wù)量，增加人手或采用更高效的工作流程來緩解壓力。

　　總的來說，這次在肯德基的實(shí)習(xí)是一次非常寶貴的經(jīng)歷，讓我受益匪淺。我將把在實(shí)習(xí)中所學(xué)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到今后的學(xué)習(xí)和工作中，不斷提升自己的能力和水平。

　　在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 7

　　一、實(shí)習(xí)單位概述

　　肯德基是百勝餐飲集團(tuán)旗下的知名快餐品牌，以其獨(dú)特的炸雞配方和快捷的服務(wù)在全球范圍內(nèi)廣受歡迎。我實(shí)習(xí)的肯德基門店周圍有商場(chǎng)、學(xué)校和居民區(qū)，客流量較大。

　　二、實(shí)習(xí)崗位介紹

　　我在肯德基的實(shí)習(xí)崗位是廚房員工，主要負(fù)責(zé)食品的準(zhǔn)備和烹飪工作。

　　三、實(shí)習(xí)內(nèi)容與經(jīng)歷

　　在實(shí)習(xí)的最初階段，我接受了系統(tǒng)的入職培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)、廚房設(shè)備操作規(guī)范以及各類食品的制作流程等。培訓(xùn)結(jié)束后，我在師傅的帶領(lǐng)下開始了實(shí)際的工作。

　　每天的工作從食材的準(zhǔn)備開始，我需要將雞肉、蔬菜等食材進(jìn)行清洗、切割和腌制，為后續(xù)的烹飪做好準(zhǔn)備。在烹飪過程中，我要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和時(shí)間控制，確保食品的口感和質(zhì)量。例如，炸雞的油溫、時(shí)間都有嚴(yán)格的要求，稍有偏差就會(huì)影響成品的品質(zhì)。

　　在實(shí)習(xí)期間，我經(jīng)歷了多次餐廳的高峰時(shí)段，這對(duì)我的工作效率和應(yīng)變能力提出了很大的挑戰(zhàn)。在忙碌的廚房中，我需要快速而準(zhǔn)確地完成每一道菜品的制作，同時(shí)還要與其他崗位的同事密切配合，確保顧客能夠盡快享用到美味的食品。

　　四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

　　專業(yè)技能的提升

　　通過實(shí)際操作，我熟練掌握了廚房設(shè)備的使用方法，如炸鍋、烤箱、保溫箱等。

　　學(xué)會(huì)了多種食品的`制作工藝，包括炸雞、薯?xiàng)l、漢堡肉等，并且能夠根據(jù)不同的訂單需求進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。

　　團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性

　　廚房工作是一個(gè)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的過程，每個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相連。只有與同事們保持良好的溝通和配合，才能保證工作的高效進(jìn)行。

　　在團(tuán)隊(duì)中，我學(xué)會(huì)了傾聽他人的意見和建議，共同解決工作中遇到的問題，提高了團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

　　時(shí)間管理和應(yīng)變能力

　　在高峰時(shí)段，面對(duì)大量的訂單，我學(xué)會(huì)了合理安排時(shí)間，優(yōu)先處理緊急的訂單，同時(shí)保證食品的質(zhì)量。

　　遇到突發(fā)情況，如設(shè)備故障、食材短缺等，能夠迅速調(diào)整心態(tài)，采取有效的應(yīng)對(duì)措施，確保餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。

　　五、實(shí)習(xí)總結(jié)與展望

　　這次在肯德基的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我收獲頗豐，不僅提升了我的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，還讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解和認(rèn)識(shí)。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的能力，為自己的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，我也希望肯德基能夠繼續(xù)保持其在行業(yè)中的領(lǐng)先地位，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 8

　　一、實(shí)習(xí)單位介紹

　　肯德基，作為全球知名的快餐連鎖品牌，以其標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程、豐富多樣的產(chǎn)品和快捷便利的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛。我所實(shí)習(xí)的肯德基門店位于繁華的商業(yè)中心，周邊人流量大，顧客需求多樣。

　　二、實(shí)習(xí)崗位及職責(zé)

　　我在肯德基的實(shí)習(xí)崗位是餐廳服務(wù)員，主要職責(zé)包括：

　　熱情接待顧客，引導(dǎo)顧客就座并及時(shí)提供菜單。

　　準(zhǔn)確記錄顧客的點(diǎn)餐需求，確保訂單無差錯(cuò)。

　　迅速將餐品送至顧客桌前，并提供必要的餐具和調(diào)料。

　　保持餐廳的整潔和衛(wèi)生，及時(shí)清理餐桌和地面。

　　三、實(shí)習(xí)過程與體驗(yàn)

　　實(shí)習(xí)初期，面對(duì)快節(jié)奏的工作環(huán)境和復(fù)雜的點(diǎn)餐系統(tǒng)，我感到有些手忙腳亂。經(jīng)常出現(xiàn)記錯(cuò)顧客點(diǎn)餐內(nèi)容或者送餐不及時(shí)的情況。但在同事和主管的耐心指導(dǎo)下，我逐漸熟悉了工作流程，能夠熟練應(yīng)對(duì)各種情況。

　　在繁忙的用餐高峰時(shí)段，餐廳內(nèi)人頭攢動(dòng)，顧客絡(luò)繹不絕。這對(duì)我的服務(wù)速度和質(zhì)量提出了極高的要求。我學(xué)會(huì)了合理安排時(shí)間，高效地處理多個(gè)訂單，同時(shí)保持良好的.服務(wù)態(tài)度。

　　有一次，一位顧客對(duì)餐品提出了特殊要求，由于溝通不暢，導(dǎo)致最初提供的餐品不符合顧客期望。我及時(shí)向顧客道歉，并迅速與廚房溝通協(xié)調(diào)，重新為顧客準(zhǔn)備了滿意的餐品。這次經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識(shí)到與顧客有效溝通的重要性。

　　四、實(shí)習(xí)收獲與成長(zhǎng)

　　通過這次實(shí)習(xí)，我收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能：

　　溝通能力得到顯著提升，能夠更加清晰、準(zhǔn)確地與顧客和同事交流。

　　學(xué)會(huì)了在高壓環(huán)境下保持冷靜，高效地完成工作任務(wù)。

　　增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，明白了每個(gè)崗位在餐廳運(yùn)營(yíng)中的重要性。

　　五、實(shí)習(xí)總結(jié)與展望

　　在肯德基的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也讓我更加明確了自己未來的職業(yè)方向。我將繼續(xù)努力提升自己的服務(wù)水平和專業(yè)能力，為今后的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告 9

　　一、實(shí)習(xí)單位概述

　　肯德基是一家擁有廣泛影響力的快餐連鎖企業(yè)，以其獨(dú)特的產(chǎn)品和高效的服務(wù)在市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。我實(shí)習(xí)的門店地理位置優(yōu)越，周邊有眾多寫字樓和居民區(qū)，顧客流量較大。

　　二、實(shí)習(xí)崗位及工作內(nèi)容

　　我在肯德基的實(shí)習(xí)崗位是后廚助理，主要工作內(nèi)容包括：

　　協(xié)助廚師準(zhǔn)備食材，如切菜、洗菜、腌制肉類等。

　　負(fù)責(zé)烹飪簡(jiǎn)單的食品，如薯?xiàng)l、蛋撻等。

　　維護(hù)后廚的衛(wèi)生和清潔，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與挑戰(zhàn)

　　剛進(jìn)入后廚時(shí)，面對(duì)各種烹飪?cè)O(shè)備和食材處理要求，我感到有些不知所措。尤其是在掌握油溫、控制烹飪時(shí)間等方面，經(jīng)常出現(xiàn)失誤。

　　在一次準(zhǔn)備大量訂單的過程中，由于我對(duì)食材準(zhǔn)備的速度不夠快，導(dǎo)致整個(gè)后廚的工作進(jìn)度受到了影響。這讓我深刻認(rèn)識(shí)到自己在工作效率和熟練度方面的不足。

　　然而，通過不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我逐漸熟悉了各項(xiàng)工作流程，能夠獨(dú)立完成較為復(fù)雜的烹飪?nèi)蝿?wù)。

　　四、實(shí)習(xí)收獲與感悟

　　烹飪技能得到了很大的'提高，學(xué)會(huì)了多種食品的制作方法。

　　培養(yǎng)了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，對(duì)食品安全和衛(wèi)生有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

　　明白了團(tuán)隊(duì)協(xié)作在后廚工作中的重要性，每個(gè)環(huán)節(jié)的緊密配合才能保證餐品的及時(shí)供應(yīng)。

　　五、實(shí)習(xí)總結(jié)與建議

　　這次實(shí)習(xí)讓我對(duì)肯德基的后廚運(yùn)作有了全面的了解，也讓我看到了自己的成長(zhǎng)和不足。建議在實(shí)習(xí)培訓(xùn)過程中，可以增加更多實(shí)際操作的機(jī)會(huì)，讓實(shí)習(xí)生更快地適應(yīng)工作環(huán)境。