精選高中生物教案合集五篇

　　作為一名人民教師，常常要根據(jù)教學(xué)需要編寫教案，編寫教案助于積累教學(xué)經(jīng)驗，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。那么優(yōu)秀的教案是什么樣的呢？以下是小編精心整理的高中生物教案5篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

高中生物教案 篇1

　　一、教學(xué)目的

　　初步掌握鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。

　　二、教學(xué)建議

　　教材中本實驗安排為驗證性實驗，有條件的學(xué)校可以改為探索性實驗，安排在講課之前，或與講課同步進(jìn)行。

　　本實驗難度并不大，但內(nèi)容較多，實驗時間較長，因此，必須作周密安排，才能按時完成。實驗中應(yīng)注意以下幾點。

　　1.增設(shè)教師演示實驗。上課之前，教師應(yīng)該準(zhǔn)備好做演示實驗所需的實驗材料、用具、儀器和試劑等。同時，逐項完成還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)3類有機(jī)物的鑒定實驗。在實驗課上，將3個實驗的正確結(jié)果分別展示在講臺上，并作扼要的介紹，以便使學(xué)生將自己的實驗結(jié)果與教師的演示實驗作比較。

　　2.實驗中學(xué)生應(yīng)分工合作。在“還原糖的鑒定”實驗中，當(dāng)每組兩個學(xué)生中的一個制備生物組織樣液時，另一個學(xué)生可以用酒精燈將水煮開，以便縮短實驗的等待時間。在“脂肪的鑒定”實驗中，一個學(xué)生制作臨時裝片時，另一個學(xué)生則可以調(diào)試顯微鏡。另外，在完成前兩個實驗時，一個學(xué)生洗刷試管、清洗玻片和整理顯微鏡，另一個學(xué)生則可以進(jìn)行后一個實驗的操作。

　　3.關(guān)于鑒定還原糖的實驗，在加熱試管中的溶液時，應(yīng)該用試管夾夾住試管上部，并放入盛開水的大燒杯中加熱。注意試管底部不要接觸燒杯底部，同時試管口不要朝向?qū)嶒炚�，以免試管�?nèi)溶液沸騰時沖出試管，造成燙傷。如果試管內(nèi)溶液過于沸騰，可以上提試管夾，使試管底部離開大燒杯中的開水。

　　4.做鑒定還原糖和蛋白質(zhì)的實驗時，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定后的樣液的顏色變化作對比，這樣可以增強(qiáng)說服力。

　　5.斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后方可使用，切勿將甲液和乙液分別加入組織樣液中。

　　三、參考資料

　　還原糖的鑒定原理 生物組織中普遍存在的還原糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽糖。它們的分子內(nèi)都含有還原性基團(tuán)（游離醛基或游離酮基），因此叫做還原糖。蔗糖的分子內(nèi)沒有游離的半縮醛羥基，因此叫做非還原性糖，不具有還原性。本實驗中，用斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖。

　　斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g／mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。其反應(yīng)式如下：

　　CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O

　　用斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化過程為：淺藍(lán)色棕色磚紅色(沉淀)。

　　蛋白質(zhì)的鑒定原理 鑒定生物組織中是否含有蛋白質(zhì)時，常用雙縮脲法，使用的是雙縮脲試劑。雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g／mL的硫酸銅溶液。在堿性溶液(NaOH)中，雙縮脲(H2NOC—NH—CONH2)能與Cu2+作用，形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物，這個反應(yīng)叫做雙縮脲反應(yīng)。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。

　　用于鑒定還原糖的實驗材料準(zhǔn)備植物組織是常用的實驗材料，但必須加以選擇。在雙子葉植物中，光合作用的主要產(chǎn)物葡萄糖形成后，合成為淀粉，暫時儲藏在葉子內(nèi)，因此最好不用雙子葉植物的葉子作實驗材料。有些單子葉植物，如韭菜、鳶尾，并不將光合作用的初始產(chǎn)物轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸�，因此葉內(nèi)含有大量的可溶性單糖，但是，由于葉片中葉綠素的顏色較深，對于鑒定時的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用，導(dǎo)致實驗現(xiàn)象不明顯，因此，也不宜用單子葉植物的葉子作實驗材料。

　　本實驗最理想的實驗材料是還原糖含量較高的植物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺或近于白色的，如蘋果和梨的果實。經(jīng)試驗比較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。

　　用于鑒定脂肪的.實驗材料 準(zhǔn)備實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生種子(取其子葉)。供實驗用的花生種子，必須提前浸泡3～4 h。浸泡時間短了，不容易切成片；浸泡時間過長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。

　　做鑒定脂肪的實驗，教師可根據(jù)本地區(qū)的情況選用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液。蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色。因蘇丹Ⅳ染液與脂肪的親和力比較強(qiáng)，所以，染色的時間應(yīng)比較短，一般為1 min左右。用于鑒定蛋白質(zhì)的實驗材料準(zhǔn)備 實驗材料最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織(或器官)，植物材料常用的是大豆種子，動物材料常用的是雞蛋(卵白)。如用大豆種子，必須提前浸泡1～2 d，這樣容易研磨成漿。有條件的學(xué)校，可以直接采用現(xiàn)成的大豆磨成的豆?jié){，豆?jié){可以購買，也可用小型的研磨機(jī)制取。利用豆?jié){作實驗材料，可以節(jié)約實驗時間。

　　如果用稀釋的卵白作實驗材料，效果會更好。

　　斐林試劑的配制

　　甲液質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的氫氧化鈉溶液

　　乙液質(zhì)量濃度為0.05 g／mL的硫酸銅溶液

　　使用時臨時配制，將4～5滴乙液滴入2 mL甲液中，配完后立即使用。

　　蘇丹Ⅲ溶液的配制 稱取0.1 g蘇丹Ⅲ干粉，溶于100 mL體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精中，待全部溶解后再使用。

　　蘇丹Ⅳ溶液的配制 稱取0.1 g蘇丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精50 mL，充分混合后即可使用。

　　雙縮脲試劑的配制 取10 g氫氧化鈉放入容量瓶（或有刻度的燒杯）中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入試劑瓶中，配成質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的氫氧化鈉溶液，瓶口塞上膠塞，貼上標(biāo)簽，寫上試劑A。

　　取1 g硫酸銅放入容量瓶（或有刻度的燒杯）中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入試劑瓶中，配成質(zhì)量濃度為0.01 g／mL的硫酸銅溶液(藍(lán)色)。瓶口塞上膠塞，貼上標(biāo)簽，寫上試劑B。

高中生物教案 篇2

　　【教學(xué)目標(biāo)】

　　知識與能力方面：

　　1.說明抗生素在控制感染性疾病等方面所起的重要作用。

　　2.簡述常用抗生素的作用機(jī)制。

　　3.列舉生活中不合理使用 抗生素的實例，討論、分析濫用抗生 素的危害。

　　4.認(rèn)同應(yīng)合理使用抗生素。

　　過程與方法方面：

　　本節(jié)課主要采取學(xué)生通過小組合作探究的方法，并通過瀏覽網(wǎng)站資料 來了解當(dāng)前人們在生活中濫用抗生素的一些做法,展開激烈的討論.了解抗生素的史話以及作用機(jī)理.在小組合作探究中理解科學(xué)、技術(shù)、社會三者的關(guān)系。培養(yǎng)學(xué)生的合作探究精神，和自我學(xué)習(xí)、搜集信息和處理信息 的能力。

　　情感態(tài)度、價值觀方面：

　　培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛社會,關(guān)愛人們健康.培養(yǎng)他們社會責(zé)任感.

　　【教學(xué)重點】

　　1.生活中濫用抗生素的實例及濫用抗生素的危害。

　　2.合理使用抗生素。

　　【教學(xué)難點】

　　濫用抗生素的實例及濫用抗生素的危害。

　　【教學(xué)方法】

　　講授法和學(xué)生合作學(xué)習(xí)相結(jié)合

　　【教學(xué)課時】

　　1課時。

　　【教學(xué)過程】

　　（導(dǎo)入新課）師：教師和學(xué)生一起探討日常生活中濫用抗生素的實例和危害。

　　學(xué)生：分組探討、交流日常生活中人們對抗生素素用法的認(rèn)識。每位學(xué)生提出自己對抗生素的使用的做法。

　　教師：用課件展示生活中濫用抗生素的一些做法。

　　（學(xué)生活動）學(xué)生分組個討論。

　　教師：展示電視廣告中一些關(guān)于抗生素藥物的一些內(nèi)容，學(xué)生討論。

　　課件展示：某同學(xué)患感冒后，打點滴。第一次，用的青霉素，第二次，還是用的青霉素但用量比第一次的量 比第一次多，他本人認(rèn)為多了好得快。以此實例，學(xué)生展開激烈的討論。

　　學(xué)生分組探究學(xué)習(xí)結(jié)束后，進(jìn)行交流。解答以下問題并展示：

　　1．抗生素史話

　　（1）青霉素的分子式

　　學(xué)生通過看課本，熟練掌握青霉素的分子是 的具體寫法。

　�。�2）抗生素的作用機(jī)制：（學(xué)生看課本討論）

　　a.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)

　　b.作用機(jī)理

　　抗生素主要是通過干擾細(xì)菌等病原微生物的代謝過程而影響其結(jié)構(gòu)和生理功能，從而達(dá)到抑制和殺滅他們的目的。

　　2.合理使用抗生素

　�。�1）學(xué)生討論細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性的示意圖，并提出自己的認(rèn)識 和觀點。

　�。�2）對教材中的資料進(jìn)行分析，不合理使用抗生素的實例

　　3.對如何保健，少用藥�；虿挥盟幷归_討論。

　　4.日常生活中，如何使用抗生素，通過本節(jié)課的探討，學(xué)生 淺談一些自己的體會。

　　【隨堂練習(xí)】

　　1.在日常生活中，對抗生素的使用下列做法正確的是：

　　A．只要是感染就用青霉素

　　B．把劑量加大，好得快

　　C．根據(jù)情況和病情合理使用抗生素

　　D．使用抗生素及時比使用其他的非抗生素的效果好

　　2.利用發(fā)酵工程，可以是產(chǎn)生抗生素的量大大提高，有關(guān)說法正確的`是：

　　A．發(fā)酵工程中，都是用的生物的無氧呼吸。

　　B．抗生素是蛋白質(zhì)。

　　C．抗生素能對 付所有的病原體。

　　D．不同的抗生素所起的作用也是不同的。

　　3.抗生素的作用機(jī)理是

　　A．分解蛋白質(zhì)，為細(xì)胞的繁殖提供營養(yǎng)。

　　B．干擾細(xì)菌等病原微生物素的代謝過程，從而影響其結(jié)構(gòu)和生理功能。

　　C．是為了 保證細(xì)胞的活性

　　D．為細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝提供營養(yǎng)物質(zhì)。

　　【布置作業(yè)】做學(xué)案上的練習(xí)題

　　【教學(xué)反思】

　　抗生素是我們?nèi)粘Ｉ�活中常用的一種藥物、，合理利用抗生素可以達(dá)到治病救人的良好效果。但是，日常生活中，不同的人做法不一樣。有些人主張多用多好，在授課過程中，可以看出，不同的人，觀點各異。通過一節(jié)課的討輪和探究，學(xué)生對抗生素的使用有了一個合理的認(rèn)識。

高中生物教案 篇3

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　1.掌握氨基酸脫水縮合的過程。

　　2.通過學(xué)習(xí)氨基酸脫水縮合的過程，提高有關(guān)蛋白質(zhì)相關(guān)計算的能力。

　　3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。

　　二、教學(xué)重難點

　　重點：氨基酸脫水縮合的過程。

　　難點：氨基酸脫水縮合的過程及相關(guān)計算。

　　三、教學(xué)過程

　　(一)導(dǎo)入新課

　　復(fù)習(xí)導(dǎo)入，提問：

　　之前我們學(xué)習(xí)過了組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸，如果把氨基酸比喻成珍珠的話，那么這些“珍珠”是如何穿成串兒，成為“珍珠項鏈”蛋白質(zhì)的呢?如果告訴你氨基是具有堿性的，而羧基是具有酸性的，那么大膽猜測一下會發(fā)生什么?(酸堿中和。)帶著這樣的思考，接下來共同學(xué)習(xí)一下氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

　　(二)新課講授

　　1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次

　　過渡：蛋白質(zhì)是生物大分子，所謂大分子就是相較無機(jī)物來說分子量大百倍或千倍以上的分子。比如牛胰島素的相對分子質(zhì)量為5700，人的血紅蛋白相對分子質(zhì)量為64500等。

　　提問：那么小小的`氨基酸是如何組成那么大的蛋白質(zhì)的呢?請同學(xué)們結(jié)合課本，說一說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。(經(jīng)歷了二肽→三肽→多肽，通過盤曲、折疊形成了具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。)

　　過渡：這種氨基酸和氨基酸的連接方式稱為脫水縮合。

　　2.脫水縮合過程

　　組織學(xué)生自學(xué)課本，說出脫水縮合的含義：一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。此時重點強(qiáng)調(diào)肽鍵的含義及寫法。

　　活動(角色扮演)：請4位同學(xué)分別扮演一種氨基酸，如果每位的右手代表氨基，左手代表羧基，然后站成一排，相鄰的同學(xué)手牽手，牽手的部分可以稱作什么?(肽鍵。)

　　問題：

　　怎樣才能更高地還原脫水縮合過程?(每人右手拿著NH和H的卡片，左手拿著CH和OH的卡片，一個同學(xué)和另一個同學(xué)左右手相連的時候，拿掉H和OH的卡片。)

　　其他同學(xué)觀察，4位同學(xué)站成一排，會形成幾個肽鍵?脫去幾分子水?(3;3。)

　　如果是5位同學(xué)呢?(4;4)6位同學(xué)呢?(5;5。)

　　繼續(xù)提問：那么n個氨基酸形成一個肽鏈時，脫掉幾個水分子?形成幾個肽鍵?如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢?(n-1;n-1;n-m;n-m。)

　　(三)鞏固提高

　　提出啟發(fā)性問題：如果4位同學(xué)站的不是一排，是一個圈，結(jié)果跟之前的有什么區(qū)別?(形成環(huán)肽，形成4個肽鍵，脫去4個水。)組織學(xué)生進(jìn)行表演，其他同學(xué)點評，總結(jié)結(jié)論。

　　(四)小結(jié)作業(yè)

　　小結(jié)：師生共同總結(jié)。

　　作業(yè)：如果同學(xué)們在進(jìn)行角色扮演時，改變站位、人數(shù)、人員等等，結(jié)果又是如何?形成的蛋白質(zhì)是一樣的么?請同學(xué)們課下進(jìn)行活動，并且探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，下節(jié)課進(jìn)行分享。

　　四、板書設(shè)計

　　中公講師解析

高中生物教案 篇4

　　一．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

　　課題1果酒和果醋制作

　　教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識目標(biāo)：

　　理解果酒、果醋制作的原理。

　　2、能力目標(biāo)：

　�、賹W(xué)生根據(jù)果酒制作的原理設(shè)計果酒制作過程，體驗制果酒的實踐操作

　�、谠趯�果酒制作結(jié)果進(jìn)行分析與評價環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生實驗分析能力和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S能力。

　　3、情感目標(biāo)：

　　通過果酒釀制歷史的追述，培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感，同時滲透STS教育。

　　教學(xué)重點：

　　①說明果酒和果醋的制作原理

　�、谠O(shè)計制作裝置制作果酒和果醋

　　教學(xué)難點：

　　制作過程中發(fā)酵條件的控制

　　教學(xué)過程

　　引言：

　　在中華民族悠久的歷史長河中，很多事物都走在世界前列，酒也一樣，有著它本身的光輝篇章。在酒的記載中，有許多關(guān)于酒的有趣傳說。猿猴釀酒說——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季節(jié)收貯大量的水果在“石洼”中，一段時間后，就有特殊香味的液體流出，這就是最早的果酒。

　　在國內(nèi)市場上，近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。

　　果酒與生活——果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因為營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。

　　課題1從課題背景人手，然后從實驗原理、實驗流程示意圖和提供的資料，較全面的介紹了果酒和果醋的制作過程。

　　一、基礎(chǔ)知識

　　1．果酒制作的原理

　　閱讀課本，完成以下問題：

　�。�1）果酒的制作需要什么微生物？

　　（2）酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落？

　　（3）酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何？

　　（4）酵母菌的適宜溫度是多少？

　�。�5）為什么在一般情況下葡萄酒呈紅色？

　�。�6）什么叫發(fā)酵？發(fā)酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌有何實際應(yīng)用？

　�。�1）酵母菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落

　　①形態(tài)、結(jié)構(gòu)

　　酵母菌是單細(xì)胞真菌，屬真核生物，細(xì)胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等。

　　思考：你認(rèn)為酵母菌的細(xì)胞中有哪些結(jié)構(gòu)？

　　你認(rèn)為細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上有什么區(qū)別？

　�、诜敝�

　　酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式進(jìn)行無性生殖。溫度低時形成孢子，進(jìn)入休眠狀態(tài)，溫度適宜時，進(jìn)行出芽生殖，繁殖速度快。③菌落：

　　討論：你知道什么的菌落嗎？在生態(tài)學(xué)上一個菌落屬于什么？

　　酵母菌在固體培養(yǎng)基上形成的菌落，其表面濕潤、黏稠，呈白色或粉紅色。（在液體培養(yǎng)基中，有些在液體表面形成菌膜，或在容器壁上出現(xiàn)酵母環(huán)，或產(chǎn)生沉淀。）

　�、苌�存的環(huán)境

　　自然界中，酵母菌分布廣泛，但多分布在含糖較高的偏酸環(huán)境中，如水果、花、樹皮上，（有些可與昆蟲共生，有些使人致病，如白色假絲酵母引發(fā)鵝口瘡、肺感染。食品中常見的酵母菌有啤酒酵母、葡萄汁酵母、魯氏酵母(醬油釀造)、球擬酵母屬、粉狀畢赤氏酵母等。）一年四季，土壤始終是酵母菌的大本營。

　　思考：在發(fā)酵制作葡萄酒的時候，要對葡萄進(jìn)行消毒嗎？為什么？

　　其他微生物與酵母菌的'關(guān)系是什么？

　　（2）酵母菌的代謝類型及其呼吸過程

　�、俳湍妇�的呼吸

　　果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，

　　在有氧條件下，反應(yīng)式如下：酶

　　C6H1206+6O22+6H20+能量

　　在無氧條件下，反應(yīng)式如下：酶

　　C6H12O62H5OH+2C02+能量

　　思考：

　　在發(fā)酵過程中，如果要使酵母菌進(jìn)行大量繁殖，應(yīng)怎樣處理？

　　如果要獲得酒精呢？為什么？

　�。�3）發(fā)酵

　　1).發(fā)酵概念

　　廣義：是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。包括有氧發(fā)酵（如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵）和無氧發(fā)酵（如酒精發(fā)酵）。

　　狹義：是指微生物的無氧呼吸（包括酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等）。

　　2).所以：發(fā)酵≠無氧呼吸。

　　3).應(yīng)用：

　　釀酒、發(fā)饅頭、面包制作、酒精制造、生產(chǎn)藥用酵母片、生產(chǎn)維生素、生產(chǎn)抗菌素等。

　�。�4）溫度要求

　　繁殖的最適溫度：20℃；

　　酒精發(fā)酵的最適溫度：18~25℃。

　　思考：你知道酵母菌需要適宜溫度的原因嗎？

　　酵母菌有不同的最適溫度說明了什么？

　　補(bǔ)充：溫度對發(fā)酵的影響

　　酵母菌只能在一定溫度下生活。溫度低于10℃，酵母菌發(fā)育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，20℃時為最佳繁殖溫度，此時酵母菌生殖速度快、生活力強(qiáng)。超過35℃，酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，開始出現(xiàn)死亡。如果想要獲得高酒精濃度的發(fā)酵液、減少究竟的損耗，必須控制好發(fā)酵溫度。

　　你知道嗎？

　　1、一般情況下，葡萄酒呈紅色的原因？

　�。ㄔ诎l(fā)酵的過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色。）

　　2、葡萄酒分成干紅、干白等種類的依據(jù)是什么？

　�。�1、根據(jù)葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。

　　白葡萄酒：用白葡萄釀造，皮汁分離發(fā)酵；

　　紅葡萄酒：用紅葡萄釀造，皮汁混合發(fā)酵；

　　桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，皮的發(fā)酵時間短。

　　2、根據(jù)葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種。

　　干葡萄酒：含糖量低于4克/升；

　　半干葡萄酒：含糖量介于4克-12克/升之間；

　　半甜葡萄酒：含糖量介于12克-50克/升之間；

　　甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。）

　　自然發(fā)酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌。（5）菌種來源：?

　　??人工培養(yǎng)：分離獲得得純凈的酵母菌菌種。

　�。ㄔ诠�酒的工業(yè)生產(chǎn)中為了提高果酒的品質(zhì)也可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，例如：干酵母或酒藥）

　　2、果醋制作的原理

　　閱讀課本，思考以下問題：

　�。�1）醋酸菌的形態(tài)？細(xì)胞結(jié)構(gòu)？

　�。�2）醋酸菌有哪些方面的實際應(yīng)用？

　�。�3）醋酸菌的代謝類型？

　　（4）果醋的制作原理？

　　(1)醋酸菌形態(tài)

　　1).從橢圓到桿狀，有單個，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運(yùn)動或不運(yùn)動，不形成芽孢，屬原核生物，以分裂方式繁殖，新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。（醋酸菌與酵母菌相比，最主要的

　　特點是）

　　2).應(yīng)用：食醋、果醋

　　(2)果醋制作的原理，

　　醋酸菌是—種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含當(dāng)量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；

　　酶

　　C6H12O6→3CH3COOH（醋酸）

　　當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿?反應(yīng)簡式如下)。醋酸菌的最適生長溫度為30℃一35℃。

　　酶酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2H2O2CH3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸）

　　過渡：根據(jù)這個原理，我們是怎樣設(shè)計果酒、果醋制作方案的？

　　提示：從以下三個方面考慮：選材、設(shè)計實驗裝置、操作過程

　　二、實驗設(shè)計

　　1．果酒和果醋實驗流程示意圖

　　果酒果醋

　　閱讀教材3-4頁，對A、B兩同學(xué)的實驗裝置進(jìn)行討論：

　　A：每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋；制醋時，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，進(jìn)行葡萄醋的發(fā)酵。（來防止發(fā)酵液被污染，因為操作的每一步都可能混入雜菌）B：分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？

　　充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的；出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。使用該裝置制酒時，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣。

　　2、實驗操作

　　(1)材料的選擇與處理

　　選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。

　　①、取葡萄500g，去除枝梗和腐爛的葉子。

　�、�、用清水沖洗葡萄1－2次除去污物。（注意沖洗次數(shù)不宜太多，為什么？）討論：你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵

高中生物教案 篇5

　　輔導(dǎo)教案

　　基礎(chǔ)鏈接溫故知新

　　一、生物體中的水

　　1．作為溶劑，水是生物體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)腳_______。

　　2．水分子通過膜的擴(kuò)散，叫________。當(dāng)外界溶液濃度高于細(xì)胞液濃度時，細(xì)胞會因________而發(fā)生質(zhì)壁分離。細(xì)胞有氧呼吸和光合作用中都有水的生成，在有氧呼吸中發(fā)生在________過程中，在光合作用中發(fā)生在________過程中。

　　二、水的生態(tài)效應(yīng)

　　1．水循環(huán)：主要路線是從地球表面通過________進(jìn)入大氣圈，同時又不斷地從大氣圈通過________回到地面。

　　2．酸雨：是由于燃燒煤、石油和天然氣所產(chǎn)生的________的氧化物，與大氣中的水結(jié)合而形成酸性的產(chǎn)物，使雨水呈酸性。

　　3．水體富營養(yǎng)化：是由于水體受到如化肥等無機(jī)物的污染，使水生植物大量生長，造成水中生物死亡的現(xiàn)象。被人類排放到水體中的污染物包括8類：即家庭污水、微生物病原體、________、________(包括除草劑和洗滌劑)、其他礦物質(zhì)和化學(xué)品、水土流失的沖擊物、放射性物質(zhì)、來自電廠的廢熱等。

　　一、1.載體

　　2. 滲透 失水 電子傳遞 碳反應(yīng)

　　二、1.蒸發(fā) 降雨

　　2．硫和氮

　　3．化學(xué)肥料 殺蟲劑

　　聚焦科技掃描知識

　　水利工程與生態(tài)工程是同步進(jìn)行并且密不可分的，特別是對于我國等發(fā)展中國家，水利的開發(fā)利用又是必須的，水利工程的實質(zhì)都是為了解決水資源的時間、空間分布不均衡的問題，但我們還要清醒地認(rèn)識到水利工程給環(huán)境可能帶來負(fù)面的影響。

　　一、水利工程會打破流域生態(tài)系統(tǒng)的動態(tài)平衡

　　1．改善水庫周邊環(huán)境

　　由于調(diào)運(yùn)大量的水，使的水庫周圍空氣濕度增大，有利于植物的大量生長，改善了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。

　　黃河小浪底水利樞紐工程

　　2．防止洪澇災(zāi)害

　　三峽大壩的`建成，有效地減輕長江洪水災(zāi)害對中游人口稠密、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的平原湖區(qū)生態(tài)與環(huán)境的嚴(yán)重破壞，以及洪災(zāi)給人們心理造成的威脅。大壩還攔截了大量的泥沙，降低了下游湖區(qū)淤積的速度，有利于湖區(qū)對洪水的調(diào)節(jié)和蓄水。

　　3．改善大壩上游的航運(yùn)條件

　　水力發(fā)電站

　　4.開發(fā)清潔能源——水電能

　　利用大壩水力發(fā)電，是可持續(xù)發(fā)展的清潔能源。水電與火電相比，可減少燃煤、燃油對環(huán)境的污染。

　　然而，大型水利工程也不可避免地會帶來一些消極或不利的影響。

　　5．破壞原生態(tài)系統(tǒng)的生物生活環(huán)境

　　如果不按規(guī)律辦事，單純以水利工程建設(shè)為目的，會進(jìn)一步增加水土流失的現(xiàn)象，如小灣水電站建設(shè)過程中的水土流失現(xiàn)象非常嚴(yán)重。

　　三峽大壩建成后，該地區(qū)食物鏈結(jié)構(gòu)破壞，例如中華鱘有到長江上游產(chǎn)卵繁殖的習(xí)性，大壩修建正好隔斷了中華鱘溯河逆流的路途，使其繁殖和生存受到嚴(yán)重影響。

　　6．改變兩岸土壤特性

　　由于生土淺表化，加之水庫兩岸的滲漏使地下水升高，造成土壤次生鹽堿化、沼澤化，使植物不能更好地生存，在坡度較大地區(qū)還會誘發(fā)山體滑坡、泥石流等災(zāi)害。

　　7．誘發(fā)地震

　　地殼結(jié)構(gòu)可能會發(fā)生變化而為地震創(chuàng)造了條件。

　　8．水質(zhì)的變化

　　由于庫區(qū)水流速度減慢，如果兩岸生活污水、工業(yè)污水不經(jīng)治理就直接排放，可能會引起水體富營養(yǎng)化，造成水質(zhì)惡化。

　　二、水利工程要與生態(tài)保護(hù)工程同步進(jìn)行

　　1．河流湖泊是生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分

　　如果庫區(qū)泥沙淤積，會影響庫區(qū)及周圍生物的生存。

　　2．河流是多種生物的棲息地和物種庫

　　任何一條河流其上下游、左右岸的生物群落交織在一起，共生共存，處于一個完整的生態(tài)系統(tǒng)中。

　　3．水利工程是人類自身發(fā)展必需的，要科學(xué)地規(guī)劃、設(shè)計和管理。

　　綱舉目張理清結(jié)構(gòu)

　　良好的社會環(huán)境有利于水利工程的實施，良好的經(jīng)濟(jì)條件有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)工程，只有對自然規(guī)律的理解深刻才能自覺遵守自然規(guī)律，通過合理的、科學(xué)的規(guī)劃和設(shè)計，將水利工程對生態(tài)的影響減少到最低程度。

　　突破難點化解疑點

　　1．為什么說節(jié)水比調(diào)水更重要？

　　探究發(fā)現(xiàn)：解決水資源時間分布不均，主要靠修水庫多蓄水；解決水資源空間不均，主要依靠調(diào)水。但是我國水資源問題短缺，靠修水庫、建調(diào)水工程，不能從根本上解決水資源短缺問題，建設(shè)節(jié)水型社會才是解決我國干旱缺水問題的最根本、最有效的戰(zhàn)略舉措。

　　調(diào)水水量有限，改變不了北方地區(qū)人均水資源緊缺的根本格局。而且缺水嚴(yán)重的地區(qū)，仍然存在著嚴(yán)重的浪費(fèi)水的現(xiàn)象。

　　治理污水確實需要花很多的錢，而且還不能增加水量，但非做不可。節(jié)水，是個建設(shè)什么樣社會的問題、是可持續(xù)發(fā)展的問題。

　　我發(fā)現(xiàn)

　　2．大壩建成會導(dǎo)致哪些生態(tài)環(huán)境問題？

　　探究發(fā)現(xiàn)：(1)移民問題

　　關(guān)系到人的生存權(quán)和居住權(quán)的調(diào)整，是當(dāng)今世界性難題。

　　(2)對泥沙和河道的影響

　　從生態(tài)學(xué)角度講，在河流上建壩，阻斷了天然河道，導(dǎo)致河道的流態(tài)發(fā)生變化，引發(fā)整條河流上下游和河口的水文特征發(fā)生改變，導(dǎo)致上游泥沙淤積。

　　(3)水體變化帶來的影響

　　水體容易受到污染，蒸發(fā)量增加等。

　　(4)對魚類和生物物種的影響

　　特別是對某些魚類洄游的影響。解決的辦法有兩個：一是建魚梯、魚道，二是進(jìn)行人工繁殖。

　　(5)地質(zhì)災(zāi)害

　　修建大壩后可能會觸發(fā)地震、崩岸、滑坡等不良地質(zhì)災(zāi)害。

　　(6)潰壩。

　　我的發(fā)現(xiàn)

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