食品安全調研報告
食品安全調研報告（一）
調查對象： XX大學在校本科生（主要為大一、大二學生）
調查背景：隨著我國社會市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，食品安全逐漸成為備受關注的焦點，食品種類越來越豐富，食品安全問題變得非常嚴峻，例如最近"三聚氰胺"、"瘦肉精"、"地溝油"、"牛肉膏"、"染色饅頭"等重大食品安全事件不斷發(fā)生，嚴重危害人民群眾的健康，所以關注食品安全，了解食品安全就顯得尤為重要。經(jīng)濟全球化的發(fā)展，食品安全日益成為人民關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學品與新技術的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技已經(jīng)發(fā)展到了相當水平，但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重的危害著人民的健康，成為當今世界各國最為關注的衛(wèi)生問題之一。民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)占有重要的地位，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時，食品質量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻曝光，各色食品添加劑層出不窮，危害消費者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時有發(fā)生，食品安全問題已經(jīng)成為全國消費者關注的焦點。
調查目的： 當今世界，食品不安全的風險源不斷增加，人們對食品不安全的風險的認識逐步提高。尤其是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對化學投入物的依賴程度越來越高，極端氣候頻繁出現(xiàn)，污染物不斷增多，都使食品不安全風險上升。我國食品加工業(yè)和餐飲業(yè)多數(shù)為小作坊，小企業(yè)。他們對食品衛(wèi)生安全比較漠視，往往又在政府監(jiān)督之外。因此，關注食品安全，人人有責。通過對食品安全的調查，關注食品安全，開展食品安全的只是宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質量監(jiān)督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現(xiàn)狀。另一方面，了解當代大學生對食品安全的關注度，并提醒他們更多去關心食品安全，有益健康，另外提供的一些建議，對他們也是不小的幫助。
調查方式：本次調查采取的是隨機問卷調查。發(fā)放問卷是在XX大學大一及大二學生宿舍當場發(fā)卷填寫，并當場回收的形式。
調查時間：2015年xx月24日
調查內容：主要調查了當代大學生對食品安全的關注程度，以及對食品安全問題中添加劑等化學方面知識的看法與意見。問卷共向大學生們投放了12個選擇題，1個主觀問答題。
調查結果（調查中大學生們反饋的問題匯總）：
一：同學們普遍比較關注食品安全
調查結果顯示，59%的同學反映對食品安全的關注程度比較高，他們把食品安全放在了首位。食品安全關系到廣大人民的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活過質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要標準。而作為祖國未來的棟梁--當代大學生們，發(fā)達的網(wǎng)絡使他們能第一時間獲取食品安全問題方面的最新消息，也讓食品安全問題得到大學生的重視。同時更多的大學生把食品安全放在首位。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關，幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣。有毒有害食品的事件層出不窮，受訪者成千上萬。例如，2008年的那一起嚴重的"三聚氰胺奶粉事件"曾在國內外造成嚴重的影響，但那似乎有死灰復燃的問題。而最近引起大學生關注的就是大學城周邊的地下黑快餐店問題，那些店主在骯臟的工作環(huán)境下制造食品提供給附近的大學生，他們大都采用地溝油，劣質肉類做成外賣，從中牟取暴利，還有果粒橙瓶中塑化劑等等問題讓大學生們膽戰(zhàn)心驚。多年以來，政府對生產(chǎn)偽劣和有毒有害食品的整頓治理沒有做到法規(guī)化、制度化，而是"救火"式的治理，哪里發(fā)生就治理哪里，事情過后就"刀槍入庫，馬放南山".因此制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚至有愈演愈烈之勢，難怪同學們都比較關注食品安全問題。
二：在食品安全方面，同學們第一關注的問題是食品中的添加劑
調查結果表明，有23.3%的同學講食品中違規(guī)使用添加劑放在擔心的問題首位。從結果來看，同學們對食品添加劑比較反感，即使是食品添加劑，食品中也應該少加。由于最近一系列食品安全問題都是關于添加劑方面的，同學們對防腐劑，色素，塑化劑等添加劑比較熟悉，認為食品添加劑嚴重危害身體健康，尤其是化院的學生們，更是知道這些化學試劑對身體的危害之大。所以，食品添加劑就從食品安全問題中凸顯出來了。
三：同學們分析總結引起食品安全問題泛濫的原因
調查結果中，可歸納出4個方面：第一，有26.3%的同學認為是因為食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)或個人金錢至上，甚至道德淪喪，也就是行業(yè)的誠信危機和社會責任感的缺失。第二，26.8%的同學說應該是中國的法律法規(guī)不健全，監(jiān)管制度不完善所致，標準滯后，沒有跟國際接軌，尤其是食品安全方面。還有25%的同學認為是我國國民的食品安全意識很薄弱，一次事件過后，往往不會去思考它深層次的原因，沒有長遠的眼光。通常買到問題食品，大多數(shù)人只是自認倒霉，沒有進一步維護自己的合法權益。另外，15.8%的認為是公民的檢舉力度不夠。對違法制作銷售食品的工廠視而不見，沒有起到監(jiān)督的作用，從而導致食品安全問題的泛濫。
結論與建議：
經(jīng)過本次調查問卷，我得出以下結論：食品安全不是說政府還是企業(yè)的責任就可以了事的，我們作為當代大學生也肩負著重要的責任，好比就我們而言，已經(jīng)知道我們周邊的地下作坊是不達標的，一些小吃店鋪是不合規(guī)格的，我們就應該去抵制，不要貪圖一時的方便，打電話叫外賣就一直宅在宿舍，與此同時，同學們遇到食品安全問題也要依法維護自己的合法權益。通過本次活動，深入了解了同學們對食品安全的關注以及了解，強化了他們對自身健康關注的意識，以及維護自己權益的意識，大大有益于他們的身體健康。此次活動，總結如上，望各位吸取教訓，在社會實踐、動手能力方面更上一層樓，謝謝！
食品安全調研報告（二）
引言：民以食為天。食品是人民賴以生存的最基本的物質基礎，隨著社會的不斷深入發(fā)展，對外貿(mào)易的發(fā)達和交通通訊的便利，食品的產(chǎn)出方式也層出不窮，花式多種多樣。但與此同時，食品安全衛(wèi)生問題屢屢出現(xiàn)。我們從給消費者造成的經(jīng)濟損失和健康危害出發(fā)，針對食品安全問題展開社會實踐調查，并深入探討和研究解決問題的辦法。
調查時間：方式：目的
時間：2012年5月31日
方式：小范圍的討論，區(qū)域調查，網(wǎng)上搜集權威資料，本次調查通過公共信息平臺，以發(fā)放問卷的形式，電腦輔助式調查法，對大量的信息進行集中統(tǒng)一審核，篩選，排序等處理，最后對進行統(tǒng)計分析，經(jīng)審核和復查，此次調查資料收集工作質量較高，保證調查資料的準確性和真實性。
目的：了解我國目前食品安全問題現(xiàn)狀，提高對食品安全問題的警惕和普及食品安全問題的科普知識，維護群眾的經(jīng)濟利益和身心健康，從而為促進社會和諧發(fā)展而努力。
一。調查我國食品安全問題現(xiàn)狀：
目前我國食品安全面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題主要有：
1.食品制造過程中使用劣質的原材料，添加有毒的添加劑和過量使用食品添加劑；
2.食品加工過程中使用劣質的原料；
3.家禽類產(chǎn)品的安全狀況也不容樂觀，抗生素，激素和其它有害物質殘留在禽、畜、水產(chǎn)品體內等；
4.農(nóng)產(chǎn)品類商品目前出現(xiàn)問題也日漸增多，蔬菜類和瓜果類有殘留過量的農(nóng)藥和染色劑；
目前我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事件引發(fā)了人們對食品安全的高度關注和重視，也促使政府重新審視此類問題，并已上升到國家公共安全的這一高度問題，加大了對食品安全衛(wèi)生的監(jiān)管力度。
食品安全是關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關乎到國家經(jīng)濟是否健康發(fā)展、國家安定和社會發(fā)展與穩(wěn)定的重大問題。
近幾年來，隨著3.15打假力度的加深，不斷地曝出社會中食品安全問題的企業(yè)和食品名稱。2004年的阜陽劣質奶粉"大頭娃娃",由于食用此奶粉的嬰兒長期營養(yǎng)不良，導致免疫力低下，重者呼吸衰竭致死；2005年含碘嚴重超標的雀巢奶粉，誘發(fā)甲狀腺疾病產(chǎn)生；2006年含有瘦肉精的豬肉，人食用后會出現(xiàn)惡心/頭暈/手腳發(fā)抖等癥狀；2008年含有"三聚氫胺"的三鹿奶粉，導致食用此奶粉的嬰幼兒出現(xiàn)腎衰竭/呼吸系統(tǒng)疾病，甚至多名兒童喪失生命；2009年出現(xiàn)用驢/馬以或其它動物的下腳料熬制成阿膠，用其原料炮制的阿膠棗，食用者出現(xiàn)腹瀉/嘔吐/頭暈癥狀；2010年又出現(xiàn)用皮革熬制的原料勾兌的老酸奶；針對食品行業(yè)層出不窮的惡劣現(xiàn)象，人們不敢再亂買吃喝，食品安全問題日益嚴重。
自三鹿奶粉事件后，一度對食品安全沒有質疑的人們，突然驚醒，整個社會把對食品安全問題提到上升日程，食品安全問題出現(xiàn)的各類事件已經(jīng)嚴重影響到公共關系的發(fā)展，引起中央政府的高度重視，中央把食品安全問題提到了前所未有的高度，2009年6月1日起，正式實施《中華人民共和國食品安全法》；2010年2月成立了國務院食品安全委員會，確保對食品安全問題的有效監(jiān)管，責任分工和協(xié)調統(tǒng)一。2010年國際食品安全論壇在北京召開，衛(wèi)生部部長陳竺在論壇會上明確提出中國將保證食品安全提高到國家戰(zhàn)略高度。
二。原因分析：
是什么原因導致國家食品安全的事件頻頻發(fā)生？食品安全問題發(fā)生的原因何在？當今權利機構/社會應該從哪些方面入手進行改進？
1.相關權利機構對食品安全的監(jiān)管和獎懲機制并不健全，監(jiān)管力度薄弱和政府制約乏力；
2.企業(yè)道德缺失是其主要原因；
3.我國目前企業(yè)沒有真正形成規(guī)模化，組織化，企業(yè)自身缺乏有效的管理機制，加上從業(yè)人員自身素質不高，導致企業(yè)為了求生存自保，在利益的驅使下，不惜挺而走險降低生產(chǎn)成本，出現(xiàn)以次充好，以假充真的現(xiàn)象而引發(fā)食品安全問題行為；
4.人們對食品安全意識相對薄弱；科普知識沒有真正推廣開來，尤其是貧苦落后地區(qū)更是成為假/次食品的重災區(qū)；
綜上所述，我國的食品安全問題不是單一的問題，它是整個社會的整合程度低，社會文化失調和社會道德意識規(guī)范薄弱的結果，任何單單個體和團體都無法承載起這一重任，要解決這一問題必須從制度加強和創(chuàng)新/科普/文化教育和思想道德四方面入手，協(xié)調解決這一問題。
三。解決方案：
1.國家在食品安全方面的所建立的法律和法規(guī)不健全，沒有一套很好監(jiān)管食品安全生產(chǎn)的環(huán)節(jié)制度，即便出了問題也缺乏有效的管理措施，(325224.com)所以我們要建立一個統(tǒng)一，權威和高效的食品安全監(jiān)管機構，逐步實現(xiàn)權、責、利相統(tǒng)一的現(xiàn)代食品安全控制體系。
2.從思想道德教育方面，企業(yè)道德缺失是很多人缺乏信仰和信用，所以我們要加大對食品安全行業(yè)的自律和信用機制建設，建立食品流通行業(yè)的信用標準，建立和健全食品安全生產(chǎn)，食品企業(yè)經(jīng)營質量檔案和食品安全監(jiān)管信用評審檔案。
3.強化食品安全法法律和法規(guī)制度，賦予食品監(jiān)管部門更充分的權利，加大對黑心商販的懲處力度，讓其造假的成本遠遠高于收益，進而使造假者望而卻步。實時對商品進行追蹤，從源頭抓起，一旦出現(xiàn)問題立即能反查到生產(chǎn)商和加工商，輔以嚴厲地懲戒措施。在這種體系之下，不存在任何陰暗角落，造假商販沒有了生存空間，屆時食品安全問題定會大大改善。
4.發(fā)揮媒體的監(jiān)督作用。食品安全事實上也需要第三方的介入，由于第三方群眾力量，太過分散，媒體在此充當?shù)牧α渴菑姶蟮摹Ｓ绕涫蔷W(wǎng)絡媒體具有傳播，具有傳播速度快，成本低。輿論壓力大的特點，事實上近年來媒體起到主力監(jiān)督作用，支持和引導媒體客觀準確報道。加大科普宣傳力度，提高公共科學消費意識，識假和辯假能力，防范風險能力，這樣無形之中也給生產(chǎn)/制造食品企業(yè)施加一定的輿論和信譽壓力。讓其每個消費者既是是消費者又是監(jiān)督者，積極鼓勵舉報，同時加強對舉報人的獎勵和保護制度。
總而言之，我國目前食品安全問題狀況并不樂觀，需要食品監(jiān)督部門加強監(jiān)管力度，加大科普宣傳，使人民群眾都有食品安全風險防范意識，嚴懲違法犯罪者，這樣多方面/深入齊下，才能有效解決食品安全問題。
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