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學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報(bào)告范文
在生活中，報(bào)告有著舉足輕重的地位，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(zhǎng)。那么一般報(bào)告是怎么寫的呢？以下是小編整理的學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報(bào)告范文，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報(bào)告 1
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好放心食堂，我校圍繞四好、一滿意、一放心，通過(guò)強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購(gòu)和加工關(guān)，認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過(guò)程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了一定成效。
本次縣食品藥品監(jiān)督局來(lái)我校檢查，主要指出兩個(gè)方面的問(wèn)題：
1、防鼠設(shè)施不夠完善；
2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的`批次不相符。
針對(duì)以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下：
1、組織制度建設(shè)
學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍。
3、食品留樣
嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對(duì)所有購(gòu)買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和三防設(shè)施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)，三防設(shè)施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新辦證。
學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報(bào)告 2
長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關(guān)的精神，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況針對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。
2、健全制度、責(zé)任到人。
本學(xué)期，學(xué)校按照上級(jí)精神實(shí)行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評(píng)判員、或是成本價(jià)格監(jiān)督員。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度等。
3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
（1）食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
（2）采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。
�。�3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公示市場(chǎng)原料和蔬菜價(jià)格。
�。�4）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，學(xué)校專門成立了“學(xué)校家長(zhǎng)委員會(huì)”定期對(duì)學(xué)校食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、管理、物資采購(gòu)成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
�。�5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、保證伙食以人為本
為維護(hù)師生的`合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。
5、伙食收費(fèi)情況
自“營(yíng)養(yǎng)午餐”實(shí)施以來(lái)，學(xué)校再未向?qū)W生收取生活費(fèi)，針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)午餐”按照上級(jí)要求，堅(jiān)持做到一月一公示，確實(shí)實(shí)施學(xué)生用餐陽(yáng)光服務(wù)，滿意服務(wù)。
6、其他收費(fèi)情況
我校是九年義務(wù)教育學(xué)校，自從國(guó)家實(shí)行免費(fèi)義務(wù)教育和“營(yíng)養(yǎng)午餐”以后，學(xué)校對(duì)學(xué)生無(wú)任何收費(fèi)，學(xué)生的意外傷害保險(xiǎn)費(fèi)和醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)是在學(xué)生和家長(zhǎng)自愿原則下代收的。
學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報(bào)告 3
我們對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年，建筑面積為90平方米，現(xiàn)有加工間、烹飪間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等4個(gè)區(qū)域，可容納70人同時(shí)就餐。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生人，教職工12人，日常在食堂就餐人數(shù)70人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的'餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報(bào)告 4
為了確保學(xué)校師生的飲食安全，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，我校對(duì)食堂餐飲工作進(jìn)行了全面自查。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：
一、自查組織與實(shí)施
學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管后勤的副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，后勤主任、食堂管理員、廚師長(zhǎng)等為成員的食堂餐飲自查小組。自查小組按照《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品采購(gòu)儲(chǔ)存加工、餐具消毒、食品留樣等方面進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查。
二、自查情況
1. 環(huán)境衛(wèi)生
食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)油污。操作間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能區(qū)劃分明確，布局合理。通風(fēng)、照明設(shè)施良好，排水暢通。定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境干凈衛(wèi)生。
2. 從業(yè)人員健康管理
食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，上崗前經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生良好，工作時(shí)穿戴整潔的工作服、帽，勤洗手、勤換衣。定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員及時(shí)調(diào)離工作崗位。
3. 食品采購(gòu)儲(chǔ)存加工
�。�1）食品采購(gòu)。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及原料，確保食品來(lái)源可追溯。不采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)”食品和超過(guò)保質(zhì)期的食品。
（2）食品儲(chǔ)存。食品儲(chǔ)存做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)和過(guò)期食品。倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，保持干燥，防止食品受潮霉變。
�。�3）食品加工。嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行加工，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。加工后的食品及時(shí)供應(yīng)，不存放過(guò)久。
4. 餐具消毒
食堂配備了充足的餐具消毒設(shè)施，如消毒柜、洗碗機(jī)等。餐具清洗干凈后，及時(shí)進(jìn)行消毒處理，確保餐具衛(wèi)生安全。定期對(duì)餐具消毒設(shè)施進(jìn)行檢查維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。
5. 食品留樣
嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的`食品成品均按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣量不少于 125 克，留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)。留樣食品存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，由專人負(fù)責(zé)管理。
三、存在的問(wèn)題及整改措施
1. 存在問(wèn)題
�。�1）部分從業(yè)人員食品安全意識(shí)有待提高，操作過(guò)程中存在不規(guī)范行為。
（2）食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)內(nèi)個(gè)別食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清晰。
�。�3）食堂內(nèi)部分設(shè)施設(shè)備老化，需要更新維護(hù)。
2. 整改措施
（1）加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作規(guī)范水平。定期組織從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，分享食品安全經(jīng)驗(yàn)和做法。
（2）對(duì)食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)內(nèi)的食品進(jìn)行全面檢查，清理標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清晰的食品，確保食品信息準(zhǔn)確完整。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的管理，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。
�。�3）制定設(shè)施設(shè)備更新維護(hù)計(jì)劃，逐步更新老化的設(shè)施設(shè)備。加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。
四、自查結(jié)論
通過(guò)本次自查，我校食堂餐飲工作總體情況良好，但也存在一些問(wèn)題和不足。我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，確保師生飲食安全。同時(shí)，我們將不斷完善食堂餐飲工作的長(zhǎng)效管理機(jī)制，定期進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，為師生提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
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