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在旅游飯店工作會議經(jīng)驗交流材料
尊敬的旅游界各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁、各位朋友：
溫泉自開業(yè)以來，通過引入御溫泉管理模式，樹立了服務(wù)的品牌，其良好的服務(wù)水準(zhǔn)，得到了各界朋友和廣大游客的廣泛認(rèn)同，這與各位的熱心關(guān)照和鼎力支持是分不開的，借此機會向各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁致以誠摯的敬意和衷心的感謝。下面我就江埡溫泉如何實現(xiàn)個性化服務(wù)再造問題，談幾點體會。
一、個性化服務(wù)是贏得市場的根本，是鑄就名牌的保障，是提高企業(yè)競爭力的重要途徑。
在弘揚個性、倡導(dǎo)創(chuàng)造性的現(xiàn)代社會，游客對服務(wù)提出了更高的要求，旅游飯店業(yè)也更加注重滿足客人這一個性化的需求，開始由原來的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)向個性化、人性化的服務(wù)轉(zhuǎn)變。實現(xiàn)個性化服務(wù)是有利于提高企業(yè)客戶滿意度，是培育客戶忠誠度的必然要求。
個性化服務(wù)需求的無限延展無形中給服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新提供了無限空間，提高了企業(yè)的創(chuàng)新能力，推動了服務(wù)向更高層次的發(fā)展。
實施個性化服務(wù)，更加注重以客為本，培養(yǎng)員工和企業(yè)以顧客為關(guān)注焦點的質(zhì)量服務(wù)意識，對確立全員服務(wù)意識、全過程服務(wù)客戶的意識具有重要意義。
二、個性化服務(wù)是一個服務(wù)再造的過程。
個性化服務(wù)，顧名思義就是針對性的個別服務(wù)，有的也稱為人性化服務(wù)、貼身化服務(wù)，顧客不再是被動式的服務(wù)接受的對象，它融入了細(xì)微服務(wù)、超前服務(wù)、特色服務(wù)、親情服務(wù)的內(nèi)容，比一般意義上的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)要求更高。
“沒有規(guī)矩不成方圓”，個性化服務(wù)以規(guī)范化服務(wù)為前提，“打破規(guī)矩另成方圓”，它是在規(guī)范化服務(wù)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新、升華、提高。
三、個性化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)是讓客人獲得驚喜。
讓客人“驚喜”，就是讓客人獲得期望之外的更高的滿足。
讓客人滿意，這是服務(wù)的基本要求，它培養(yǎng)的是顧客的滿意度；而讓客人驚喜，是服務(wù)的更高層次的需求，培養(yǎng)的是顧客的忠誠度。
四、個性化服務(wù)表現(xiàn)形式的多樣化。
服務(wù)環(huán)境的個性化，現(xiàn)在越來越多的旅游企業(yè)也意識到了這一點，在硬件建造裝修時采用別具匠心的建筑風(fēng)格、融入地方歷史文化底蘊，使?fàn)I業(yè)服務(wù)環(huán)境別具個性特色。江埡溫泉是湘西第一家仿唐式的露天溫泉為主的度假村，環(huán)境優(yōu)雅，將大自然與盛唐文化、湘西文化融為一體。
服務(wù)產(chǎn)品的個性化，產(chǎn)品設(shè)計上體現(xiàn)出人性化需求，按照人體健康功能要求，充分考慮客人的消費需求。江埡溫泉以健康為經(jīng)營理念，是一座健康的加油站，各露天溫泉池、半露天溫泉池均按人體健康功能的需求而設(shè)計，餐飲也以健康美食為主線，推出的健康美食系列深受喜歡。不斷地為游客提供安全、舒適、健康、休閑的個性化產(chǎn)品，不斷地推陳出新，是我們進行技術(shù)改造、產(chǎn)品創(chuàng)新的主旋律。江埡溫泉即將施工的溫泉水療項目，也是基于這一理念。
員工服務(wù)的個性化。江埡溫泉的服務(wù)，是按御溫泉管理模式，實行的是御式服務(wù)，把客人當(dāng)成皇帝，讓客人獲得一種溫馨方便、尊貴獨有的享受。
我今天與大家交流的主要是針對個性化的第三種形式——員工服務(wù)的個性化方面江埡溫泉的一些做法。
五、個性化的親情服務(wù)為江埡溫泉贏得了良好口碑。
我們始終關(guān)注細(xì)節(jié)，服務(wù)無大事，事事需用心。江埡溫泉的“十個一”的特色服務(wù)，一個敬語、一個敬禮、一個微笑、一條毛巾、一杯水、一雙拖鞋、一只白手套、一把雨傘、一個挽扶、一根橡皮筋，實質(zhì)就是關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)，并把這些細(xì)節(jié)長期性地堅持做好。比如一雙拖鞋，客人進溫泉池時，拖鞋是朝向里的，服務(wù)員會馬上將拖鞋調(diào)整方向，鞋頭朝向外了，客人出來時穿著更方便了。一個挽扶，針對的是老人、小孩、孕婦以及體弱者。細(xì)心的朋友會發(fā)現(xiàn)服務(wù)員手上常有一根橡皮筋，做什么用的呢？一些不喜歡戴浴帽的女士，在沖涼或泡溫泉頭發(fā)常常散開，很不方便，在女賓客人正準(zhǔn)備找還沒提出時，服務(wù)員就會馬上送上一根橡皮筋，為客人梳理秀發(fā)。
去年底北京一客人入住我們酒店，客人給服務(wù)中心打電話說，我來了位客人，請加個茶杯。一會兒服務(wù)員敲門進來了，手里拿了一個茶杯、兩袋茶葉還有一瓶熱水。客人很詫異，我只要一個茶杯啊，怎么還帶了茶葉和開水？服務(wù)員解釋道：你來了客人要茶杯，房間已放有兩個茶杯，一定是來了兩位客人，您的茶葉也一定不夠用，三個人喝水，用房間里的開水器燒水，開水不一定能及時供得上，所以又提了一瓶開水過來。客人聽了非常的滿意，從未見過的服務(wù)。這就是驚喜。
只有關(guān)注了細(xì)節(jié)，才能從客人的一個眼神，一個動作乃至客人不經(jīng)意的一句話中，發(fā)現(xiàn)和預(yù)知客人的個性化需求，才能及時地幫助客人解決每一個困難。每一個細(xì)小的環(huán)節(jié)都要讓客人滿意，把小事做好了，就會給客人留下意外的滿意。
當(dāng)然服務(wù)質(zhì)量的好壞很大程度上取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低。一個能夠為顧客提供個性化服務(wù)的員工，不但需要掌握熟練的工作技能，同時還應(yīng)該具有豐富的文化知識、出色的溝通能力以及細(xì)節(jié)的觀察能力和應(yīng)變能力，以真誠的服務(wù)感動客人，只有這樣才能給客人留下美好而深刻的印象。江埡溫泉只所以能贏得廣大游客的青睞，憑的就是個性化的、細(xì)微的、超前的御式服務(wù)，這一切得益于我們培養(yǎng)了一支高素質(zhì)的忠誠敬業(yè)的員工隊伍。
前不久，省農(nóng)業(yè)廳一行客人來餐廳用餐，當(dāng)值的是中餐服務(wù)員劉政香。剛上兩道菜，服務(wù)員劉政香發(fā)現(xiàn)有一位領(lǐng)導(dǎo)好像胃口不太好，沒怎么動筷，只見他從口袋里掏出一個小瓶，劉趕緊倒了一杯白開水遞上去，客人笑著說：“唉呀，這小丫頭倒挺機靈的。”藥吃完后，他把水杯和藥瓶一起遞給了服務(wù)員，服務(wù)員接過來一看，是治胃痛的。才明白他為什么吃不下的原因了。于是服務(wù)員小劉向當(dāng)值部長說明了情況，隨即適當(dāng)調(diào)整了菜肴，安排了清淡口味，而且讓廚房特別為他煲了一份白粥。服務(wù)員小劉笑著對客人說：“您看，菜肴的調(diào)整，還合您的口味嗎？”他很驚呀的說：“是不是粥也是特地為我煲的？你想的可真細(xì)心周到，知道我的胃不易消化，不能吃有刺激性的東西，謝謝你啦小姑娘。”這位領(lǐng)導(dǎo)感動之余，讓秘書調(diào)整行程，把住宿也安排在了我們這兒。小劉的服務(wù)不僅贏得了客人的特別的滿意，同時也給度假村帶來了更多的收入。
客房服務(wù)員沈瑩連續(xù)兩天為20__房做整理時，發(fā)現(xiàn)客人張先生的枕頭下總是墊著床蓋。他猜想客人可能是嫌枕頭低。到晚上開夜床時，他主動為該房的客人加了一個枕頭。晚上張先生回房后發(fā)現(xiàn)床頭多了一個枕頭，既驚喜又納悶，“我沒有向服務(wù)員要枕頭呀！”這時，小沈打電話詢問張先生對床鋪是否滿意。張先生連聲道
謝，感到十分滿意，非常高興。小沈沒有簡單地按常規(guī)整理房間，把床蓋從枕頭下面拿出來放到該放的地方就完事，而是從這個現(xiàn)象中分析客人的特殊習(xí)慣，因而悄悄地加了一個枕頭。貼心的服務(wù)給客人帶來意外的驚喜與滿意。
迅速的信息傳遞，給客人一種經(jīng)歷過程的美。我們的服務(wù)員只要有一個知道了客人的姓氏，其它的崗位就能在極短的時間內(nèi)用姓氏稱呼招待客人。
服務(wù)融入真情，親情是世界上最偉大的情感，真誠是世界上最寶貴的資源。用真情服務(wù)，做足“情”字服務(wù)，產(chǎn)生驚喜過程，以情感人，以情留人。
二月份有個廣東的女士來張家界旅游，因兩地氣溫差異感冒了。她來到我們這兒泡溫泉，女賓服務(wù)員楊菊麗聽到她聲音沙啞，楊就趕快到休息廳端來了一杯熱姜茶，這位女士連說了幾聲謝謝。當(dāng)她沖完涼后，好像多了些心事，在詢問之下才得知，她在沖涼時把眼鏡、耳環(huán)放在沖涼臺面上，耳環(huán)不小心掉到了地上，急忙找時卻只找到了一只。這對耳環(huán)對女士有特別的意義。服務(wù)員楊菊麗便從第一個沖涼房的下水道開始，將水道蓋取出來一個一個地找，小楊一邊找一邊想，千萬別讓這位女士在我們江埡溫泉留下她終生的遺憾。功夫不負(fù)有心人，在第六與第七沖涼房之間的下水道里，耳環(huán)找到了，當(dāng)小楊用清水將耳環(huán)沖洗干凈后交給客人時，她激動地說：“你的服務(wù)讓我很感動，我住過很多星級酒店，很少見到像你們這樣的服務(wù)，小姑娘，你真棒！”小楊用真情打動了客人的心。
換位為客人著想，降低顧客成本。包括時間成本、價格成本、體力成本、距離成本等，從顧客的角度，為顧客所想，力求為顧客降低費用，收到了客人意想不到的滿意。比如我們的宣傳材料，字體大小版面設(shè)計都會非常方便客人觀看，目的只有一個就是要為客人節(jié)約視力成本。露天溫泉，服務(wù)員隔上一會兒就會為您送上一杯水，提醒您補充水分，稍作休息，不能讓您的體力透支。在餐廳，如果您點的菜多了，服務(wù)員會很婉轉(zhuǎn)地提醒您份量已經(jīng)夠了。江埡溫泉的員工有一種共識，不是讓客人留下最多的錢，而是讓客人留下最大的滿意與驚喜。
建立信息網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案。認(rèn)真做好常客及VIP客人登記表，記錄客人的性格愛好、消費水平、生活習(xí)俗等個性特點。有了這些資料積累，員工在觀察和揣摸客人的隱含需求就更準(zhǔn)確，能更好地關(guān)注客人，為客人提供超值服務(wù)，給客人意外的驚喜。
全面實施金紐扣服務(wù)激勵機制，推動個性化服務(wù)再造。
金紐扣機制是御溫泉獨創(chuàng)的服務(wù)激勵機制管理模式，江埡溫泉通過實施金紐扣機制，極大地調(diào)動了員工的工作積極性，涌現(xiàn)出大量的“兩個良好”的感情化典型事例，即良好的服務(wù)意識，良好的服務(wù)技能。不僅在一線開展，同時也在二線開展，把一線當(dāng)成顧客，提高了二線員工的積極性。
舉一個事例：3月15日上午，已經(jīng)下班的工程部員工李守衛(wèi)，接到領(lǐng)導(dǎo)緊急維修蒸飯柜的任務(wù)后，想到十幾圍客人用餐和200名員工的用餐，便不顧疲勞，二話沒說，迅速向現(xiàn)場趕去。匆忙中一腳踏空，摔下臺階，小李想到任務(wù)沒有完成，便爬起來，向現(xiàn)場走去，投入緊張的工作中，經(jīng)過不到一個小時的搶修，終于排除故障。帶著廚房大佬連連致謝聲，小李回到了宿舍，此時，他才感到渾身象散了架似的疼痛，一想到?jīng)]有影響廚房開餐，心里甜滋滋的，疼痛好象一下子減輕了許多。
六、關(guān)于個性化服務(wù)的經(jīng)濟學(xué)分析
一方面?zhèn)�性化服務(wù)提高了企業(yè)的知名度，增強了顧客的忠誠度，有利于企業(yè)提高經(jīng)濟效益和社會效益。
實施個性化服務(wù)會增加了企業(yè)的服務(wù)成本和管理的復(fù)雜程度。這是個性化服務(wù)方面的難題分析。任何事物都是一分為二的，只要我們抓著主流，揚長避短，就能取得更好的效果。
江埡溫泉開業(yè)還不到一年，還處在不斷培育發(fā)展階段，發(fā)展過程中還存在很多問題，有待不斷完善、不斷改進。江埡溫泉的發(fā)展離不開在座領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)照和厚愛，真誠地希望各位在方便的時候，到江埡溫泉走一走，看一看，多提寶貴意見。您的鼓勵是我們最大的動力，我們也相信在旅游界朋友的共同鼓勵和扶持下，江埡溫泉的明天一定會更加美好。
謝謝！
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