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中國旅游飯店業(yè)的十大跨越——獻(xiàn)給建國五十周年
一、建國飯店：改革開放第一家，引進(jìn)現(xiàn)代飯店新理念
1979年，國務(wù)院專門批準(zhǔn)了利用2000多萬美元外資興建的建國飯店。同年10月，中國國際旅行社北京分社與美籍華人陳宣遠(yuǎn)代表的香港中美旅館發(fā)展有限公司正式簽訂了合作建造和經(jīng)營建國飯店的合同書。國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)批示：這是我國與外資合作建造和經(jīng)營的第一家旅游飯店，可以作為試點(diǎn)創(chuàng)造經(jīng)驗(yàn)。施工中又出現(xiàn)了人為阻撓，有人竟把工地的籬笆拆了，把攪拌機(jī)推倒，說什么是施工擾民！就在這最困難的時刻，鄧小平同志給予了最有力的支持，明確批示：“有理也不能取鬧，何況無理。”在黨中央和國務(wù)院的全力支持下，建國飯店克服了有形和無形的困難，于1982年4月28日開業(yè)。 飯店還首次引進(jìn)了境外飯店管理公司——香港半島管理集團(tuán)，成為我國旅游業(yè)改革開放的標(biāo)志。
建國飯店的意義不僅在于引進(jìn)了資金，更在于突破性地引進(jìn)了市場經(jīng)濟(jì)觀念，把國外的先進(jìn)管理與中國的國情結(jié)合起來，制定出一系列規(guī)范和制度，使管理走向科學(xué)，使經(jīng)營面向市場。禮貌服務(wù)、市場營銷、預(yù)算控制、勞動合同……全新的企業(yè)運(yùn)作，輻射出通往現(xiàn)代飯店管理的理念之光。
二、星級標(biāo)準(zhǔn)：行業(yè)管理遵循“游戲規(guī)則”
改革開放前，我國飯店業(yè)沒有統(tǒng)一的行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)，各行其是，總的管理水平低下落后。改革開放后，我國旅游飯店業(yè)在行業(yè)管理上推出星級評定制度，這標(biāo)志著中國旅游飯店業(yè)跨入了國際現(xiàn)代化管理的新階段。1989年，國家旅游局首批在廣州試點(diǎn)的星級飯店22家，到1998年，全國涉外飯店共有5782家，其中星級飯店增至3248家。星級標(biāo)準(zhǔn)是我國旅游業(yè)第一個國家標(biāo)準(zhǔn)，星級標(biāo)準(zhǔn)的制度和星級評定制度的推行，符合市場經(jīng)濟(jì)內(nèi)在的發(fā)展規(guī)律，符合企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展需要，也大大推動了我國飯店業(yè)真正與國際慣例接軌。
三、812億元營業(yè)收入：國民經(jīng)濟(jì)中一個閃光的亮點(diǎn)
在改革開放之初，旅游飯店業(yè)在全國國民經(jīng)濟(jì)中的地位還是微不足道的，1979年全國所有旅游涉外飯店營業(yè)收入不足1億美元。到1990 年全國1987年旅游涉外飯店的營業(yè)收入已達(dá)139億元人民幣，利潤總額4億元。1992年鄧小平同志南巡講話后，飯店建設(shè)駛?cè)肟燔嚨溃渌俣瘸^世界上任何一個國家。中國旅游飯店業(yè)逐步形成了一個規(guī)模巨大的產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益加速擴(kuò)張。到1997年， 全國5201 家涉外飯店的營業(yè)收入達(dá)812億元，利潤總額8億元。根據(jù)資料統(tǒng)計，1997年—1998年間，我國旅游業(yè)引進(jìn)外資200億美元，占全國引進(jìn)外資總額的7％，而飯店業(yè)引進(jìn)外資達(dá)150億美元，占我國旅游業(yè)引進(jìn)外資的75％。又據(jù)統(tǒng)計， 改革開放20年來共利用外資興建飯店734家，擁有客房17.83萬間。我國旅游飯店業(yè)呈現(xiàn)出大行業(yè)、大投入、大市場的蓬勃態(tài)勢。
四、金陵飯店：特色品牌嶄露頭角
在國際飯店史上，外國的知名飯店品牌有不少，但沒有中國飯店品牌的一席之地。改革開放后，中國旅游飯店業(yè)在學(xué)習(xí)、借鑒外國先進(jìn)管理模式經(jīng)驗(yàn)和提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，為樹立自己有中國特色的飯店品牌，作出了不懈的努力。金陵飯店就是其中一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放�。在�?dāng)時國內(nèi)引進(jìn)外資興建的大型酒店中，它是惟一由中國人自己管理的飯店。經(jīng)過十幾年的艱辛探索，中國第一個現(xiàn)代化飯店的管理模式——金陵模式在這里誕生。“金陵人”采取“先仿后創(chuàng)”的方針，邊實(shí)踐，邊摸索，邊總結(jié)，逐步形成了比較完整的與國際水準(zhǔn)保持同步發(fā)展并具有自己鮮明特色的金陵管理模式。金陵模式強(qiáng)調(diào)了管理服務(wù)中科學(xué)合理的協(xié)調(diào)，既有系統(tǒng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，又有嚴(yán)密的質(zhì)量監(jiān)控體制，充分突出賓客在飯店管理和服務(wù)中的主體和中心地位，體現(xiàn)了以優(yōu)質(zhì)取勝的經(jīng)營思想。金陵模式在我國旅游飯店業(yè)中產(chǎn)生了巨大的品牌效應(yīng)。
五、“白天鵝”的“金鑰匙”：向個性化服務(wù)升華
剛剛建立飯店規(guī)范化服務(wù)程序的80年代，我國飯店業(yè)的個性化服務(wù)方面還是一片空白。為了適應(yīng)旅游市場客人的需求變化，我國旅游飯店業(yè)從零開始，積極借鑒外國先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，努力為賓客提供針對性的個性化服務(wù)，成效卓著。到90年代，高星級飯店的個性化服務(wù)已成為中國投資和旅游環(huán)境中的一個不可缺少的構(gòu)成要素。如有些飯店已開展了管家服務(wù)、秘書服務(wù)、托兒服務(wù)等委托代辦服務(wù)。代表委托代辦服務(wù)最高水平的是“金鑰匙”服務(wù)。廣州白天鵝賓館是我國創(chuàng)辦和發(fā)展金鑰匙的“領(lǐng)頭羊”。金鑰匙代表了中國飯店服務(wù)與國際接軌的新潮流、新觀念。
六、股份制改革：旅游飯店板塊在上市公司中凸現(xiàn)
旅游飯店類上市公司是指主營飯店的公司公開發(fā)行股票上市交易。從1993年至1998年間，我國深滬兩市陸續(xù)有旅游飯店類上市公司12家。它們是：新錦江、東方賓館、
新都酒店、西藏明珠、國際大廈、百花村、華天酒店、上海新亞、西藏圣地、大連渤海、大東海、環(huán)島實(shí)業(yè)。
旅游飯店類上市公司是旅游企業(yè)深化企業(yè)體制改革的一個重大突破。組建股份制上市公司，使飯店跳出了單純自我經(jīng)營的狹隘圈子，實(shí)現(xiàn)了資金運(yùn)作和資產(chǎn)重組的重大跨越。旅游飯店通過股份制改造，剝離不良資產(chǎn)，選擇優(yōu)良資產(chǎn)，發(fā)行股票。募集到資金后，既彌補(bǔ)了資金短缺，又?jǐn)U大了投資渠道和經(jīng)營規(guī)模，拓展了經(jīng)濟(jì)效益新的增長點(diǎn)。
七、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營：在信息高速公路上馳騁
隨著全球知識經(jīng)濟(jì)時代的到來，以電子信息技術(shù)為代表的現(xiàn)代科技，也逐步進(jìn)入中國旅游飯店業(yè)。接通國際互聯(lián)網(wǎng)（Internet），向住店客人提供進(jìn)入全球信息高速公路的全新服務(wù)，成為我國飯店業(yè)又一令人矚目的跨越。廣東國際大酒店一馬當(dāng)先，早在1993年開業(yè)之初就投巨資建立大型電腦終端，1995年又率先開通了Internet，任何客人均可申請入網(wǎng)。北京京都信苑飯店充分發(fā)揮電信行業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，將國際尖端通訊技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)代化辦公和飯店服務(wù)，使客人和商戶可在飯店內(nèi)與全世界全方位信息互通。
英特中國旅游預(yù)訂網(wǎng)的設(shè)立，呼應(yīng)了國際酒店集團(tuán)預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)全球化的大趨勢。1995年10月英特旅游網(wǎng)絡(luò)首先開通了“中國旅游全球傳真電話預(yù)訂系統(tǒng)”。1996年1月1日，我國第一家英特中國旅游預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)正式開通，開展中國旅游的全球預(yù)訂服務(wù)。
八、北京友誼賓館：文化創(chuàng)意逐鹿市場
飯店業(yè)的商業(yè)化競爭已向一個更高的層次——文化競爭升華，因而飯店的更新改造從選材走向創(chuàng)意，在商業(yè)功能上凸現(xiàn)文化品位。北京友誼賓館商務(wù)樓層的改造就是循著這一思路展現(xiàn)了新一代的飯店文化。
該賓館的硬件設(shè)計，超越了現(xiàn)代程式化的酒店布局，講究人的個性、自然風(fēng)格、文化品位等多元內(nèi)蘊(yùn)渾然一體的起居環(huán)境。
九、廣東學(xué)生旅館：探索滿足內(nèi)需的新路
隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，國內(nèi)需求增長迅速，我國飯店業(yè)客源結(jié)構(gòu)中的國內(nèi)需求呈大幅度上升的趨勢。近年出現(xiàn)的廣東學(xué)生旅館，正是適應(yīng)形勢發(fā)展的要求，為率先滿足內(nèi)需作出了富有成效的探索。
1998年，廣州、珠海、肇慶三地分別建起了全國第一批學(xué)生旅館。國際上的青年旅館，是為外出旅游的學(xué)生提供經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、安全的食宿場所。目前，全世界共有4500家青年旅館，遍布世界一百多個國家和地區(qū)。新問世的學(xué)生旅館具有舒適、衛(wèi)生、廉價的共同特點(diǎn)，旅館內(nèi)還有公共閱覽室、活動室、教室、游泳池等設(shè)施，被譽(yù)為“青年人快樂的家園”。據(jù)廣東省旅游局透露，廣東旅游業(yè)的建設(shè)重點(diǎn)將從高星級酒店轉(zhuǎn)向大眾旅館，學(xué)生旅館將是重中之重。3年內(nèi)， 廣東將建立起數(shù)批學(xué)生旅館，并形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，爭取作為中國青年旅館的代表加入世界青年旅館聯(lián)合會。無獨(dú)有偶，上海也對舊式旅館進(jìn)行了改造，推出大眾型連鎖的都市旅館，錦江集團(tuán)發(fā)展?jié)M足內(nèi)需的“錦江之星”旅館，都是門庭若市。作為本來涉外旅游意義上的星級飯店，如今滿足內(nèi)需同樣任重道遠(yuǎn)。
十、“錦江”與“凱萊”：全球飯店集團(tuán)300強(qiáng)榜上有名
80年代以來，國際上許多知名飯店管理集團(tuán)，如希爾頓、喜來登、假日、文華、香格里拉等，紛紛涌入中國飯店市場。為了積極扶植并有效引導(dǎo)中國本土的飯店管理公司，國務(wù)院于1988年批準(zhǔn)了國家旅游局關(guān)于發(fā)展自己飯店管理公司的報告。短短十年里，中國自己的飯店管理公司（集團(tuán)）如雨后春筍般地出現(xiàn)在中國大地上。截至1998年10月，在國家旅游局登記注冊的中國自己的飯店管理公司已有40余家，管理了上百家的國內(nèi)飯店，與20多家境外酒店管理公司形成了平分天下的格局。
1998年在國際上分別排名第81位、206 位的上海錦江集團(tuán)和北京凱萊集團(tuán)，是眾多中國飯店管理集團(tuán)中的優(yōu)秀典范。上海錦江集團(tuán)國際管理公司是我國最早輸出管理、管理飯店最多、影響最大的專業(yè)性飯店管理公司。它除了經(jīng)營管理錦江集團(tuán)在上海的下屬飯店外，還通過控股、參股、接受業(yè)主委托等多種形式，經(jīng)營管理了北京昆侖飯店、唐山錦江貴賓樓、昆明錦華大酒店等飯店，其中包括全權(quán)管理、顧問管理、咨詢管理等，積累了豐富而獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)。凱萊國際酒店管理集團(tuán)，1992年在北京成立。在短短的五年時間里，以平均每年開業(yè)兩家酒店的速度迅速發(fā)展，已經(jīng)開業(yè)的有8家，加上籌備、籌建開業(yè)的共有十來家， 遍布大江南北。北京凱萊國際酒店管理集團(tuán)在當(dāng)今中國酒店管理集團(tuán)中，是擴(kuò)張速度最快，全資飯店在全國的分布面最廣，而且發(fā)展模式與國際慣例最為接近的飯店集團(tuán)。
在鄧小平理論的正確指引下，旅游飯店業(yè)沐浴著共和國改革開放的春風(fēng)雨露，實(shí)現(xiàn)了劃時代的跨越�！靶坳P(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越�！比缃�，生機(jī)勃勃的中國飯店業(yè)又開始了新的跨越——朝國際市場跨越，朝高新
技術(shù)跨越，朝新世紀(jì)跨越……
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